週末は春の嵐，
関東近郊は大荒れとのこと．
日曜日の外出は無理だろう，と前日に
デパートでヤリイカと葉山葵（はわさび）を購入．
この時期，
葉山葵（はわさび）は，まさに春の贈り物である．
葉山葵（はわさび）だけでも醤油漬けは十分美味いのだが，
少し一工夫して，
ヤリイカとなめこを一緒に漬け込むと
酒の肴，ご飯のお供に素晴らしい一品ができる．
【ヤリイカと葉山葵（はわさび）の醤油漬け】
ヤリイカ 1杯
葉山葵 一束
なめこ 適量
醤油 40ミリリットル
みりん 20ミリリットル
① 葉山葵（はわさび）をよく洗い，
一寸くらいの大きさにざく切りにする．
② 小さじ2杯くらいの塩で葉山葵をしっかりと塩もみする．
③ 塩もみが終わったら，流水で塩を洗い流し，
水気をよく絞る．
④ ボウルにいれた③に80℃のお湯をかけ，
ゆすりながら数十秒ほど熱を通す．
80℃の湯温設定は葉山葵のからみを引き立てるのに
重要な要素とのこと．
熱が通ったら，氷水で冷やしながら，
水気をギューっと絞る．
⑤ ヤリイカを食べやすい大きさに細切りにする．
なめこを茹でた後，流水で洗い，
ザルに取り置き水を切る．
⑥ ④，⑤を混ぜ合わせ，
醤油：みりん ＝ 2 : 1のつけ汁につけ込む．
軽く重しをしてもOK．
⑦ 一晩，冷蔵庫で寝かせると味がこなれて食べ頃になる．
観光地等でお土産に売っている
人工甘味料や保存料まみれの醤油漬けとは
明らかに一線を画す．
醤油とみりんだけでつけ込んだ
醤油漬けは実に優しい自然な味となる．
3日くらいはもつだろうと思いきや，
1日であっという間に食っちまった．
(*ﾟｰﾟ*)
追記：袋入りのなめこを使用すると
時間が経つとベチャベチャになる．
多少面倒でも，自ら湯通ししたものを
使用した方がいいみたい．