最近の週末は天気が安定しないため，
休日に悶々としながら，
暇つぶしに台所に立っている，という感じ．
さて，先日，
購入した実に立派な鷹の爪．
週末に開催されるJR有楽町駅前の
交通会館マルシェ（フランス語で“市場”の意）で
見つけたもの．
山形県東根市からの出店．
自家製ドライトマトも一緒に購入する．
（ドライトマトはドライトマトで楽しみ．
どこかでパスタに使う予定）
『安達農園 農家百人の直売』
http://gt-yamagata.netj.jp/ygt/detail.php?recid=102
☎：0237-44-2588
この立派な鷹の爪を使用してラー油を作ることに．
自家製は市販品よりも香が立つ．
【自家製ラー油】
・八角
・花椒（中国山椒）
・ニンニク1片
・生姜 1片
・サラダ油 100ミリリットル
・ごま油 20ミリリットル
・鷹の爪 30グラム
①鷹の爪（種はそのまま使用）をミルで細かく引いたものに，
大さじ1杯のごま油を加えてよく混ぜておく．
②サラダオイル100ml，ごま油20mlを混じたものに
軽く潰したニンニク，八角，花椒，生姜を入れて，
極弱火で10分．
ゆっくりと香辛料の香りを油に浸透させる．
③ ②を濾（こ）しながら①に回し掛けする．
④ 冷まして，一晩落ち着かせて完成．
時間のあるときに，
こういった “縁の下の力持ち”を作っておく．