朝からシトシトと雨が降る中，
外洋に出られないなら，湾内で・・・と
3年ぶりのアカメフグ（正式名：ヒガンフグ）狙い．
雨天の寒しない中，土産確保に
多少なりと気が楽になる．
でっぷりと太った良型アカメフグ．
型のいいのが2本もあれば十分だ．
アカメフグは，
冷蔵庫で4-5日寝かせる必要があるため，
その間に，
どのように料理してやろうかと
戦略を練るのは楽しみのひとつである．
嬉しい外道のマダコ．
「東京湾の宝石」
困ったことに，
タコは「活けもの」の味を覚えると後戻りできなくなる．
つまり，
店で売っている，「死んだタコ」や「処理したタコ」には
興味がなくなってしまう．
【マダコの燻製】
マダコのぬめりを塩でもみ洗いして，
緑茶と塩を入れたお湯で湯がくこと10-15分．
湯がいたタコは室温で自然に冷ます．
粗熱の取れたタコに塩胡椒を振り，
大きめに切り分けて，
まるまる一匹全てをいぶしぎんで燻製に．
うずらの卵もおまけで燻することに．
チップはヒッコリーを使用．
出来上がりを
皿に盛りつけるなど野暮なことはしない．
コップ酒を左手に持ち，熱々の燻製を，
直箸で直接網から口に放り込む．
ギュッギュッと噛み締めながら，
燻されたタコの香りと甘みを堪能する．