ヒラメGET．
餌の鰯（いわし）を
気持ちよく食い込んだ．
2キロサイズが一本あれば，
いろいろと楽しめる．
カルパッチョは
いざとなると結構困る．
実は，
自分の中で未だ，
作り方に“決まり”がない．
ある意味，自由な発想でやっていいということか．
頭に浮かんだのは“ライム”．
ヒラメとライムは合うのではないか？
【ヒラメのカルパッチョ・バルサミコ酢とライムの香仕立て】
① ニンニクを皿に塗り付けて香を移し，
薄切りにしたヒラメを並べて塩・白胡椒を振る．
② プランターの菜っ葉類，ブロッコリースプラウトを乗せ，
レッドペッパーを散らして彩りを増やす．
③ オリーブオイル：バルサミコ酢＝１：１
塩で味を調節．
ライムの絞り汁適量．
④ ③を食べる直前に全体に回すようにかける．
さらに，ライムを全体にさっと絞りかける．
バルサミコ酢は好みに応じて少なめで調節．
ニンニクは，微塵切りにして直接ソースに入れても良かったのかも．
カルパッチョは奥が深い．
最近，興味が向いている分野である．