コモンフグのタタキ

コモンフグ．

美味いフグである．

フグの味は種類・季節により
千変万化．

【コモンフグのタタキ】

①　3枚におろした身の薄皮側を直火で炙る．
②　氷水に取り，冷やし，水気を完全にふき取る．
③　炙っていない面から包丁を入れると身くずれしない．
④　盛りつけて完成．

　　あとは好みだが，スダチのポン酢が合うと思う．