大貫沖，
江戸前真蛸．
食べ切れなかった真蛸を
内臓だけ抜き取り，
そのままビニールに包んで
冷凍庫に保存しておいたもの．
半解凍になった所で
水洗い．
アラ，不思議．
ヌメリが簡単に洗い落とせる．
半解凍という所がミソ．
完全に解凍すると
釣り立て当日のように
塩もみでヌメリをとるコトになる．
蛸飯を作った残りの部分で
酒の肴作り．
ミソを少量のみりんでといて，
蛸と大葉を切ったものと和える．
伊賀焼の器の内側に塗り付けて，
後は炙るだけ．
大葉の変わりに
木の芽を使用してもいいと思う．
もちろん
酒の肴ではあるが，
蛸飯に
少量を塗り付けて
時折，
口に放り込むと
アクセントになる．