蛸飯（たこめし）は
生蛸を使わないと
香が立たない．
そして，
作るからには
土鍋がお奨め．
間違いなく
蛸飯のランクが上がる．
使用するは
土楽窯・口付黒鍋八寸．
蛸は十分ある．
惜しげもなく投入する．
生蛸ぶつ切り たっぷり（好きなだけ）
米 2合
水 350ml（蛸から水分が出るためやや少なめに）
白だし（市販品） 10ml
塩 小さじ 1
煮切り醤油 小さじ 1
（濃口醤油5，日本酒1，みりん1を煮切ったもの）
オリーブオイル 大さじ １
昆布 適量
【土楽窯・口付黒鍋八寸の場合】
1. 土鍋の蓋の穴をペーパータオルを千切ったもので栓をする．
2. 弱火で5分，土鍋を温める．
3．強火で一気に沸騰させる．
4. 沸騰したら弱火に戻し13分．
5. 火を止めて10分程蒸らす．
よくかき混ぜて出来上がり．
好みで木の芽を散らしても良いかも．
蓋を開けた瞬間の
うっすらとした
お焦げの香が
炊き上がりの完成度を教えてくれる．
土鍋で炊くと
冷めても美味い．
たかが蛸飯と言うことなかれ．
その蛸飯相手に唸る．
美味．
リピート必至の逸品である．