フグと梅肉は合う．
・3枚に下ろしたフグの皮目側を
少し焦げ目がつくくらいにバーナーで炙る．
炙るのは片面のみ．
裏は炙らない．
氷水に取り良く冷やし，水気をふき取る．
・適度に切り分ける．
炙っていない方から包丁をいれるとやりやすい．
・梅干しを裏ごしにしてペースト状にする．
市販の梅肉ペーストは不味い．
面倒でも手をかけた方がいい．
・純米酒とみりん1:1で沸騰させ，
アルコールを飛ばし冷ましたたものと，
フグの切り身と裏ごしした梅ペーストを練り合わせる．
・盛りつけて完成．
いけますぜ．
ゝ(＾．＾)