味噌うどん

本日のお昼です

【材料】

うどん    1玉

卵           1個

本だし    小さじ1

みそ        大さじ2

お水        適量

冷蔵庫にある野菜やお肉    適量

(今回は白菜、しめじ、玉ねぎ)

冷蔵庫の整理にもなるうどんです

味噌をめんつゆや醤油に変えてアレンジ可能です。

味の濃い調味料は少しずつ入れて味を見てください。

うどんは1玉15円の安い物(煮る時間が短くても柔らかく子供が食べやすいのでいつもコレです)、うちの子は味噌味が好きなのでピーマンやナス、じゃがいもを入れたりもします。

【作り方】

◾︎鍋に本だしとお水を入れて沸騰、野菜やお肉を加えて煮る。

◾︎うどんを入れてしばらく煮て、味噌を入れて溶き卵を入れて味を見て完成。

汁がまったく無い様に見えますが少しはいってます

最近フォークを使いたがるので麺は短く切ってあります。

子供が半分うどんを食べるので、私は残りのうどんと冷やご飯。

うどん食べた残りの汁に冷やご飯を入れておじや風にして食べます

大根の皮のきんぴら

サバの味噌煮と同時に作ったきんぴらです。

【材料】

大根の皮  あるだけ

にんじん  あるだけ

醤油      大さじ1

お酒      大さじ1

みりん   大さじ1

ごま油   炒め用

ゴマ(すりゴマ)

サバの味噌煮で使った大根の皮と今回はにんじん(皮ごと)を使いました。

2歳の子供が食べれる味なので、大人は醤油を倍にしたり鷹の爪を加えて下さい。

【作り方】

◾︎大根の皮とにんじんを千切りにします。

◾︎ゴマ油を引いたフライパンで大根とにんじんを炒めます。

◾︎だいたい火が通ったら醤油、みりん、お酒を入れます。

◾︎ゴマをかけて完成。

画像を見ると千切りではないことがわかります

包丁さばきも苦手で精一杯の細切りです

野菜スティックのような物もあるので、ごま油で炒めた後少し水を入れて蓋をして蒸してます。

こうする事で子供でも食べれる柔らかさになります

食感残したい場合は炒め過ぎないようにお気をつけ下さい

大根と鯖の味噌煮

本日は大根と鯖の味噌煮です

【材料】

サバ  3切れ(3枚おろしの骨付き)

大根  6cmぐらい

味噌  大さじ3

砂糖  大さじ3

本だし  小さじ1

お水   サバが浸るぐらい

サバ1切れに対し味噌と砂糖が大さじ1ずつと本だし少しです。

今回は煮込むので骨付きのサバですが、崩して子供と食べるのであれば骨なしが食べやすいです。が、煮崩れしますので煮る時間を短かめにするなどして下さい。

2歳の子供がバクバク食べるほどの味です。

甘めなので甘いのが苦手であればお砂糖減らしてください。

【作り方】

◾︎大根の皮を厚めに剥き、いちょう切りにします。

※大根の皮は次のブログで使うので残しておいて下さい。

◾︎鍋にお水を入れて沸騰したら味噌、砂糖、本だしを加えます。

◾︎味噌が溶けたらサバ→大根の順にいれます。

◾︎沸騰したら弱火にして落し蓋をしてしばらく煮ます。

◾︎大根に味が染みたら完成。

上記は本来の手順です。

ズボラ＆料理センスなしの私は…

大根を切ったら鍋にサバ、大根をいれお水を入れて沸騰、アクを取ってそれから味噌と砂糖を入れます。

このやり方だと味噌を溶かす時に箸などが当たりお魚が崩れます

写真は撮り忘れてしまったのでまた後日