本日は大根と鯖の味噌煮です
【材料】
サバ 3切れ(3枚おろしの骨付き)
大根 6cmぐらい
味噌 大さじ3
砂糖 大さじ3
本だし 小さじ1
お水 サバが浸るぐらい
サバ1切れに対し味噌と砂糖が大さじ1ずつと本だし少しです。
今回は煮込むので骨付きのサバですが、崩して子供と食べるのであれば骨なしが食べやすいです。が、煮崩れしますので煮る時間を短かめにするなどして下さい。
2歳の子供がバクバク食べるほどの味です。
甘めなので甘いのが苦手であればお砂糖減らしてください。
【作り方】
◾︎大根の皮を厚めに剥き、いちょう切りにします。
※大根の皮は次のブログで使うので残しておいて下さい。
◾︎鍋にお水を入れて沸騰したら味噌、砂糖、本だしを加えます。
◾︎味噌が溶けたらサバ→大根の順にいれます。
◾︎沸騰したら弱火にして落し蓋をしてしばらく煮ます。
◾︎大根に味が染みたら完成。
上記は本来の手順です。
ズボラ＆料理センスなしの私は…
大根を切ったら鍋にサバ、大根をいれお水を入れて沸騰、アクを取ってそれから味噌と砂糖を入れます。
このやり方だと味噌を溶かす時に箸などが当たりお魚が崩れます
写真は撮り忘れてしまったのでまた後日