埼玉県川越市中台南 1-19-5にあるラーメン屋さん、「香麦」をご紹介します。
このお店は四国出身の元フレンチ料理人なご主人が経営するお店で、うどんの美味しさをラーメンに活かそう！と開発した「いりこスープ」のラーメンが特徴です。
麺も普通の細麺と、うどんの製法を応用した中細麺があります。
写真は、お店の看板メニューとも言える「いりこそば」。
デフォルトで、うどん製法の中細麺です。
いりこのスープは頭の部分などを取っているのか極めて洗練されていて雑味がなく、しっかり効いているけど後味がスッキリ。
私はうどんを食べないので比較はできませんが、やや控えめな塩分で、西な私にはドンピシャな味わい♪
関東でやってけるのか？と思わず心配になりますが全然大丈夫。
毎回お店の前は人が並んでます。
麺はうどん製法らしいモチモチとした食感。
割と独特な麺で、少しツルツルした感覚もあって非常に食べ易い♪
極端な言い方をすれば、表面が柔らかめで内側にコシのある食感。
とても面白い麺です。
注文時に頼めば普通の細麺にもできます。
(普通の細麺だと、比較して少しシコシコした食感)
チャーシューはなんと3種類！
鳥チャーシュー、豚チャーシュー、肩ロースという…なんとも豪華な！見た事もないチャーシュー陣営です！
これも申告すればチャーシューを選べるそうです。
ポキっとした鳥。薄切りで上品な豚。トロトロな肩。
3つとも全く違うので、食べてて飽きない♪
どうやら水にも拘りがあるようで、選びに選んだ拘りのウォーターサーバーを使っているそうです。
なるほど…関東の硬水では出せないいりこの旨味は、この(恐らく)軟水を使って実現できているのでしょう。
という訳で、5段階評価です。
香麦の「いりこそば」…
★★★★★
です！
今回も私の個人的な好みはありますが、それにしてもこのラーメンは並ぶ価値あり！
並ぶラーメン屋さんで美味かった試しは殆どありませんが、いやいや…別格です！
こんな上品なラーメン、食べた事がありません！
だからと言って高級中華レストランみたいなモノでもなく、そこはやっぱりラーメン屋さんの美味しさがあります。
フワ…っと香るいりこのスープとモチモチな麺。
独特なチャーシュー3枚陣営。
塩分控えめなのに個性溢れる独創性も凄い！
なので、関東の人には少しオススメし難いです。
特に家系や二郎系、ジャンクガレッジ等が大好きな人は絶対に行ってはいけないお店です。
味わい深さを楽しみたい人に、激しくオススメです！
因みに私の好みは…
豚骨ラーメン(長浜系)
塩ラーメン
坦々麺(白ゴマ)
です。