丹青会の後、初めてミッドタウンのフィリップ・ミルに
Ruinart Blanc de Blancs
シャンパーニュサロンということで、ボトルでオーダー
ブラン・ド・ブランらしい酸味と適度な苦味で美味しいです
ボトルの形が特徴的
食前酒に合わせたプティサレ
日向夏や生姜など、シャンパンとの相性バッチリ
ポトフ
牛肉のブイヨンですが、脂の甘味を感じます
珍しいですが、意外にあっさり
柑橘香る鮪のタルタル 魚介の旨味のジュレ
鮪も美味しいですが、魚介の内蔵まで感じるジュレにビックリ
柑橘と魚介の風味がシャンパンと合います
シャテーニュのクルートを纏った帆立貝 黒トリュフと天使の髪の毛
帆立貝の食感と旨みがいい感じ
トリュフの香りも強くて、パスタも美味しい〜
天然真鯛のミ・キュイ ポアローのエチュベ 燻製香るサヴァイヨンソース
絶妙な温度と歯応えで、真鯛の旨みが引き出されています
シャンパンとの相性抜群
香ばしく焼き上げたシャラン産鴨胸肉
香りも旨味も凝縮感があるけど、適度な脂身で上品
バランスの取れた一皿
プラリネのパルフェ ナッツの香るショコラのクレーム
味も雰囲気も良くて、素敵なディナーになりました
暖かくなったら、テラス席でランチを楽しみたいな〜