そのひとつが「とん平」
ここ最近、この店の存在を知った。
十勝×ラーメンで検索すると見つかったりする。
ラーメン好きがこうじて独学でやられているとの噂を聞いたことがあるが定かではない。もしそうだとしたら、すごい。
夫婦経営だろうか？奥様？もテキパキと仕事をされている。
接客もお店の顔。何度か足を運ばせてもらっているが気持よい。
アジや宗田鰹の節とかをふんだんに使ったスープは本当に美味く、飽きのこない味。
しょうゆを頼んだが、チャーシュー、メンマ、なると、ホウレンソウ、ネギと具材はシンプル。
具材の味付けも濃くなく薄くなくで申し分ない。
麺は縮れ。スープに絡む。
スープは上に少し油があり、冷めない工夫も。個人的にはあまりなくてもよいかと思う。
節の粉がお椀の周りを漂っている。これも味のうち。
スープをすべて飲みほしてしまう。
調味料を使っていたとしてもほとんど感じない程度だろうか？
後で水をがぶ飲みなんてことはない。
ごちそうさまでした。
写真を撮ったのですが、ピンボケで・・・。次回再チャレンジ。
十勝にはおいしいラーメン屋がいくつかある。
そのひとつが「トチロヲ」。
いつごろ開店されたのかは定かではないが、一風変わったラーメン屋さんである。
まず、看板らしきものがない。
赤いのれんが目印。
近寄ってみれば、表札に「トチロヲ」の文字が。
変わっているのは入り口だけではない。
ラーメンというか、そのスープと具。
しょうゆ好きなのでしょうゆを頼んだのだが、出てきてビックリ。
色的には塩？と勘違いしてしまうほど。
レンゲでスープをすぅーとすするとこれまた何とも上品な感じ。
これって本当にラーメンなの？と思うほど。
調味料の入りすぎたラーメン(中華料理)に慣れた人はきっと首をかしげるだろう。
ほんとやさしい味がする。
野菜のうまみ・風味と少しゼラチン感を感じるのは自分だけだろうか？
スープや麺が冷えないように表面に油をのせてくるところも多いが、ここは違う。
器も温めている感じがするし、スープを作るタイミングも考えられているのか、出来立てを出してくれる。だから一気食いなんて出来ない。
麺は少し黄色びた縮れ麺。
そこまで色は付けなくてもと思う。
スープや具がとてもナチュラルなのに。
具にはほとんど味付けはされていない。
チャーシューはスープを邪魔しない程度の味付けで、食感(柔らかさ、ふくよかさ)はかなりいい。
メンマは少し唐辛子をからめ、少しあぶっているのだろうか、香りがいい。
玉子は丸ごと入っており、半熟。味付けはほとんどない。
ふや海苔もシンプルでいい。
ネギがおいしい。
とかくいい加減にスライスされたものや雑に扱われたネギは苦みが強く、スープを飲んだ時にその味を台無しにしてくれる。でもトチロヲのネギは丁寧に扱われている。
一杯、スープまで平らげて、初めてそのスープの濃さというかうまみがわかる仕上がり。はっきり言ってジャンクフード派には不向き。
お店の方の接客も素晴らしい。
ごちそうさまでした。
