【健康の知識を蓄える】食品添加物についての書籍「食品の裏側」の備忘録(No.77)

こんばんは。

管理栄養士・医学博士のDr.Chacorです。

 

今日は、

書籍「食品の裏側」について、

シェアします。

　

 

備忘録

第1章　食卓の調味料が「ニセモノ」にすりかわっている⁉

P101：＞子どもたちは「まがいもの」の味を「本物」と思い込んでいる

 

・1000円のしょうゆが存在する一方で、

　198円のしょうゆが特売で売り出されているのはなぜか。

　5倍もの価格差が存在する理由は何か。

 

・繰り返しになりますが、

　そういう「素朴な疑問」が大切なのです。

 

・その理由は、私たちは普段は目もくれませんが、

　ちゃんと「裏」に書いてあります。

 

・それを比べようともしないで特売しょうゆに飛びつくことが、

　はたして本当に「賢い奥さん」「賢い消費者」なのでしょうか。

　それを煽るメディアの責任も重大だと思います。

 

・かなめ基本調味料は食の要です。

　日本が世界に誇る和食がいま、

　基本調味料から崩れようとしているのです。

 

 [引用元] 食品の裏側―みんな大好きな食品添加物 安部 司 著

 

 

 

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【短期備蓄におすすめ】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【健康の知識を蓄える】食品添加物についての書籍「食品の裏側」の備忘録(No.76)

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備忘録

第1章　食卓の調味料が「ニセモノ」にすりかわっている⁉

P101：＞子どもたちは「まがいもの」の味を「本物」と思い込んでいる

 

・調味料がいつの間にか「ニセモノ」にすりかわっているという事実。

 

・そして子どもたちは、そんな「まがいもの」の味を

「本物」だと覚えていく現実。

 

・恐ろしいことではないでしょうか。

 

・人気主婦雑誌では、いかに食品を安く購入するかの知恵や小技が

　こまごまと紹介されています。

「しょうゆl38円、砂糖89円」などと底値表まで紹介されており、

いかに安く買うかという記事ばかりが目に付きます。

「安く買うこと＝賢い主婦」そう言わんばかりです。

 

・しかし、肝心の「なぜ安いのか」については

　ちっとも触れられていません。

 

 [引用元] 食品の裏側―みんな大好きな食品添加物 安部 司 著

 

 

 

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【短期備蓄におすすめ】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【健康の知識を蓄える】食品添加物についての書籍「食品の裏側」の備忘録(No.75)

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備忘録

第1章　食卓の調味料が「ニセモノ」にすりかわっている⁉

P99：＞日本の食文化が崩壊していく！

 

・あなたの台所の調味料を見てみてください。

 

・料理酒、砂糖、塩、酢、しょうゆ、味噌。

　それから、みりん、だしの素、○○の素、○○のタレ……。

 

・どうでしょう。

「裏」のラベルにあなたの知らないものがたくさん書いてありませんか？

 

・それこそが食品添加物なのです。

　台所にないもの―それこそが食品添加物にほかならないのです。

 

 [引用元] 食品の裏側―みんな大好きな食品添加物 安部 司 著

 

 

 

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【短期備蓄におすすめ】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【健康の知識を蓄える】食品添加物についての書籍「食品の裏側」の備忘録(No.74)

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備忘録

第1章　食卓の調味料が「ニセモノ」にすりかわっている⁉

P99：＞日本の食文化が崩壊していく！

 

・あなたの家にある調味料は、本当に大丈夫でしょうか？

 

・台所に行って「裏」の表示を見てみてください。

　いつの間にか日本の食卓は「○○風」調味料に

　占拠されてしまっています。

 

・台所にあるしょうゆやみりんだけの話ではありません。

　スーパーで売っているパックのお寿司や

　納豆についている小パックのしょうゆ。

　コンビ二で買ったそうめん弁当に付いているそうめんつゆ

　―それらも当然「しょうゆ風調味料」です。

 

・カップめん、冷凍食品、出来合いのお惣菜も、みんな同じ。

　知らず知らずのうちに、こうした添加物でつくり上げた

「ニセモノ」「まがいもの」を、

　私たちは口にしてしまっているのです。

 

 [引用元] 食品の裏側―みんな大好きな食品添加物 安部 司 著

 

 

 

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【健康の知識を蓄える】食品添加物についての書籍「食品の裏側」の備忘録(No.73)

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備忘録

第1章　食卓の調味料が「ニセモノ」にすりかわっている⁉

P98：＞酢や砂糖も「ニセモノ」がはびこっている

 

・そこでメーカーはどうしたか。

　上白砂糖をカラメル色素で染めて

「三温糖」として売り出すようになったのです。

 

・ザラメも同じようにカラメルで染めています。

　それが証拠に、

　着色したザラメは水をかけると茶色の液が溶け出して、

　透明のザラメになります。

 

・染めていない「本物」もあるので誤解しないでください。

　スーパーなどで「裏」の表示を見比べてみればすぐわかります。

　染めているものには「カラメル色素」と表示されていますから、

　確認してみてください。

 

 [引用元] 食品の裏側―みんな大好きな食品添加物 安部 司 著

 

 

 

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【短期備蓄におすすめ】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【健康の知識を蓄える】食品添加物についての書籍「食品の裏側」の備忘録(No.72)

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備忘録

第1章　食卓の調味料が「ニセモノ」にすりかわっている⁉

P98：＞酢や砂糖も「ニセモノ」がはびこっている

 

・酢や砂糖も昔ながらの製造法に代わり、

　添加物を使って「ニセモノ」をつくる製造法が

　主流となってきています。

 

・砂糖にも、もちろん添加物が使われています。

 

・三温糖と上白砂糖の栄養価の差は、

　黒砂糖に比べれば微々たるものですが、

「上白砂糖は体に悪く、三温糖は体にいい」と言われはじめてから、

　三温糖が売れるようになりました。

 

 [引用元] 食品の裏側―みんな大好きな食品添加物 安部 司 著

 

 

 

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【短期備蓄におすすめ】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【自分の体は自分で守る】私が使っているおすすめの”塩”

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管理栄養士・医学博士のDr.Chacorです。

 

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私が使っているおすすめの”塩”について、

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最近、食品の裏側という本の備忘録で、

”塩”についての記事が続いていましたが、

ここで、私が使っている、

おすすめの”塩”をご紹介します。

 

よく使っているのは2つあって、

調理や白湯に混ぜる用と、

漬物用に分けています。

 

★ミネラル多めの自然塩→調理や白湯に混ぜる用

 

★ミネラルは多くないけど自然塩→漬物用

漬物用は一度にたくさん使うので、価格低め

 

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【短期備蓄におすすめ】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【健康の知識を蓄える】食品添加物についての書籍「食品の裏側」の備忘録(No.71)

こんばんは。

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備忘録

第1章　食卓の調味料が「ニセモノ」にすりかわっている⁉

P97：＞塩の情報公開を求める

 

・ただ、現状では製法はもちろん、

　ミネラルの種類や量がわからないのです。

 

・見分けがつかなければ、使い分けることもできないー

　ーそれが問題だと私は言っているのです。

 

・塩は製造・販売・輸入が自由化されたのが

　つい最近のことですから、

　まだ製造メーカーによって表示がまちまちです。

 

・表記を統一し、情報を公開しよう

　という動きも出てきてはいますが、

　まだまだ十分とは言えないのが現状です。

 

 [引用元] 食品の裏側―みんな大好きな食品添加物 安部 司 著

 

 

 

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【短期備蓄におすすめ】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【健康の知識を蓄える】食品添加物についての書籍「食品の裏側」の備忘録(No.70)

こんばんは。

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備忘録

第1章　食卓の調味料が「ニセモノ」にすりかわっている⁉

P97：＞塩の情報公開を求める

 

・いつも買っている「○○の自然塩」が、

　○○でとれた塩ではなく、

　輸入塩に派加物で手を加えただけのものだという事実

　ーそれを私たちは知りようがない。

 

・つまり、ミネラルが入っているものと

　入っていないものの違いを見分けられないのです。

 

・ただ、誤解してほしくないのは、

「ミネラルが豊富に入っている自然海塩だけが本物で、

　あとはニセモノだから買ってはいけない」

　と言っているわけではないということです。

 

・値段の違いもあるし、

　その人の好みや考え方によって使い分ければいいと思います。

 

 [引用元] 食品の裏側―みんな大好きな食品添加物 安部 司 著

 

 

 

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【短期備蓄におすすめ】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【健康の知識を蓄える】食品添加物についての書籍「食品の裏側」の備忘録(No.69)

こんばんは。

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備忘録

第1章　食卓の調味料が「ニセモノ」にすりかわっている⁉

P97：＞塩の情報公開を求める

 

・塩もしょうゆと同じで、価格差が非常に大きい調味料です。

1キロ06円のものがあるかと思えば、7000円もするものがある。

 

・「しょうゆ風調味料」は問題ですが、しかしながら、

　しょうゆ業界は情報をすべてオープンにしています。

 

・読まない人が多いけれども、

「裏」の表示に全部書いてあるから、知識さえあれば、

　誰でも「しょうゆ」と「しょうゆ風」の見分けがつきます。

 

・しかし、塩業界はまった＜情報をオープンにしていません。

「裏」を見ても、情報がすべて書かれているとは限らないのです。


 [引用元] 食品の裏側―みんな大好きな食品添加物 安部 司 著

 

 

 

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【短期備蓄におすすめ】