更に昨日の昼間に塩を振って一日寝かせました。
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今日の練習終わって、その塊肉(おそらくモモ肉)を一口大に切り、酒・砂糖・塩コショウ・醤油・全卵で下味をつけました。
↑油で揚げる直前に、さらに片栗粉も揉み込みこんで、
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さらにさらに、小麦粉で衣をつけ、１８０℃の油でカラッと揚げます。
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黒酢ダレ。黒酢・黒糖・オイスターソース、それに加えてハチミツも加えてお上品なコクもプラス！
揚げた豚肉のサクサク感を演出する為に、このタレに、先に片栗粉でとろみをつけました。
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そのタレに揚げた豚肉、赤黄ピーマンなどを加えて煽った結果↓
殺風景にも程がある(笑)
やっぱり普通のピーマンの緑もあった方が見栄えが良かったな。反省。
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しかし！味はメチャクチャ美味かった！皆さんにお伝え出来ないのが残念なくらい！
見て下さい。練習生達のこの美味しそうな顔(#^.^#)
因みに今日は味噌汁では無く中華スープ。
中華スープの素、エノキ、タマゴ、青ネギでサラッと。
それにしても…
三時間も、一人で孤独に耐えて作ったのに…人数の三倍くらいの量を作ってしまった！
虚し過ぎる（ ; ; ）
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