本日も17時からオープン致します、ドラゴンバルです。
怪しい味の鶏と書いて、怪味鶏（カイミーチー）。
字面からして、グロめで怪しい、変な珍味系の料理か！？と思いますが、なんてことない、蒸し鶏と野菜の香味ソース的な料理です。
先日、香港人の方がやっている輸入中華食材会社へ仕入れに行き、そこでしか扱ってない中国たまり醤油と八珍の黒酢（以前から小籠包用の黒酢として使っている、香港の調味料ブランド）を手に入れたので、早速シェフがその二つを合わせてソースを作り、メニューにしたのが、怪味鶏（カイミーチー）です。
こちら！！
奥深いたまり醤油の味わいと、ツンとこない八珍の黒酢の合わせ香味ソースはまろやかで食べやすく、でも、日本にはない、異国的な味わい。鶏肉はももの部分なので、程よい脂身の旨みがソースとよく合います。
よだれ鶏ではないので、辛くはないですが、横にアクセントで豆板醤も添えます。
ワインとも良く合います。
本日のワインでは、ロゼもおすすめですが、最もおすすめなのは、ギリシャのオレンジワインです。
ラベルがギリシャ神話って感じです。
ロディティスという、ギリシャの土着品種のオレンジワインなんですが、熟した果実の香り豊かで、味わいは柔らかで芳醇。渋みも細かで、とてもバランス良いオレンジワイン。
単体で飲んでも香り豊かで美味しいんですが、特にこういった醤油ベースのタレや、醤を使った料理なんかととても相性が良いです。
ロゼもそうですが、オレンジワインも中華料理ととても相性がよく、幅が広いので、ぜひ料理と共にお試し下さい
そして、今シーズンは多分ラストになる肉まん、有ります！！
暖かくなったけど、今日、明日はまた少し冷えこむみたいなので、ぜひ肉まんで暖を！！（笑）
それでは、本日のおすすめラインナップです！
今日はひなまつり！
千葉県産の天然ハマグリのスープありますよ〜！
レバーもまだありま〜す！
本日も皆様のご来店、お待ちしております！
