秋が旬のサツマイモですが、10月頃からが甘味が増して焼き芋がより美味しくなります。まだまだ暑い日が続いている中では「冷やし焼き芋」に食指が動くのではないでしょうか。
本稿では、これからの食欲の秋に、冷たい食感だけではない冷やし焼き芋推しに言及します。
まずは焼き芋の栄養的な特徴を挙げます。
1) 糖質が30％以上でエネルギーを得やすいが、GI値が100近くある（低GIは生の場合）ので食後高血糖になる
2) 食物繊維も3.5％あり、水溶性と不溶性の両方（ほぼ1：2）を含むので、腸活に効く
3) ビタミンＣが果物並みに多く、加熱による損失も少ない
4) ヤラピンという特有成分（切り口から浸み出る白い液体）があり、デトックス作用の他に食物繊維との相乗効果で便秘改善に役立つ
5) 皮には色素のアントシアニン（ポリフェノールの一種）が含まれ、抗酸化作用がある
この焼き芋を冷やして食べることで得られるメリットを、上述の1)～5) と比較します。
・1)で懸念される食後高血糖ですが、冷やすことでレジスタントスターチ（難消化性デンプン）が生成されて、血糖値の上昇が抑えられます。
・2),3)の食物繊維とビタミンＣの効果は維持されます。
・4),5)に関しても、皮ごと食べることでより効果的になります。
冷やし焼き芋の手に入れ方です。
・家庭で一から作る → 焼き芋のレシピ（調理時間約90分）を参考にし、焼き上がったら粗熱をとった後に新聞紙等にくるんで、冷蔵庫で2,3時間冷やす。
・市販の焼き芋を上記のように冷やす
・市販の冷やし焼き芋を買う → スーパーやコンビニ、通販で可能です。
(スーパー：イオン)
冷蔵では3,4日、冷凍すると1ヶ月は保ちます。特に冷凍物を自然解凍すると、濃厚なサツマイモアイスのようで格別。
またサツマイモの種類によって焼き芋の食感は様々ですが、冷やして美味しいのは、ねっとり系の安納芋や紅はるか、シルクスイートあたりになります。
まだ暑さの残るこの時期に、冷やし焼き芋はおやつに最適ではないでしょうか。くれぐれも食べ過ぎ（150ｇ程度迄）に気をつければダイエット効果もあるので、是非、試してみてください。
（本文中の下線部の詳細については、インターネット等の情報で確認してください。）