本日の晩御飯

本日の晩御飯は特上握り寿司と黒毛和牛のヤンチャコース

大トロ、中トロは良い脂が乗っていて思わず、旨スと言ってしまいます。。




黒毛和牛も大特価の５００円でした。（通常は１６００円くらいの値札が付けられています）

閉店ギリギリのタイムセールでゲト

味は値段相応の旨い肉

で、お酒はコイツ。

ブロンシュ・ド・ブリュッセル。

ベルギービールです。

小便小僧の名前はジュリアン。

彼は首都ブリュッセルを救った英雄なんですが、細かい事は自分で調べて下さい。。

で、僕的にビールと寿司なんてのはとんでもない組み合わせだと思っています。

理由は魚の生臭さが強烈に強調されるからです。

特に大手ビールは例外なく散々な結果に・・・・。。

しかし今回はホワイトビール。

いわゆる小麦を使ったビールで苦みを抑え爽やかな甘さと酸味が特徴のビールなんです。

香りはバナナやバニラの様なニュアンスがあり、喉越しもサラリとしていて生臭い料理に合うと考えました。

マグロ、カニ、イクラ、ウニ、ブリ、イカなどと色々試してみます。

で、やっぱり生臭さが強調される事は全くなかったです。

魚の味わいもしっかりと感じる事が出来ました。

が、それ以上の魚の旨味やら甘みやらを引き出す事は出来ませんでしたが、臭みがゼロという点では１００点でした

ただシャリは今回は無視です。

あくまでも生モノ（魚）と一緒に飲むとどうなるか？が今回のテーマ。

こりゃ素晴らしい。他にもきっとマッチするビールがあるはずです。

そんだけ。。。

不明な点は下記電話番号まで・・・・。


〒611－0002

宇治市木幡南山80－393

コツカ酒販店

T　0774-32-4705

F　0774-32-4701

（※日によって営業時間やお休みが異なります）


しばらくお店を開ける時間が遅くなりご迷惑をおかけしています。

店主　亮平



see ya.....

嬉し恥ずかしな出来事とか。。。

最近、色々な方がお買い物に来てくれるようになってくれています。

ただ、僕のお店は営業時間が不安定なのでいつも「開いていますか？」というご連絡を頂いています。

そう思うと僕のお店は何様？？って感じです。

俺様・・・

それはさておき、とても心苦しい想いをしながら今の営業スタイルを続けていますが、それでもこうやって当店まで足を運んで下さる方々が増えて来ている事に感謝しています。

で、先日当店でベルギービールの大瓶と日本酒の４合瓶を購入された方から連絡がありました。

その方は結婚記念日に旦那様と一緒にゆったりと味わえる特別なお酒を探しに来られました。

僕も一緒になってお二人の良い記念日になるようにとあれこれ考えながら奥さんと一緒に選んだお酒でした。

そして数日後、「本当に良い結婚記念日になりました、あまりお酒に詳しくない旦那を思いの外、気に入ったみたいで２本とも空になりました。本当にありがとうございました。」という嬉しい電話がありました。

本当にありがたいのは当方です。

そのお酒には何が合うのかをあれこれ思案しながら記念日のメニューを考えて下さったお客さん。

実際この料理はNGという事はありませんし、この料理が一番なんてのも僕は気にしていません。

僕は料理人でも評論家でもありませんし・・・

大事なのは考える事、試してみる事。

結果、その人にとって良い思い出になればそれでいいのです。

僕が普段から考えている事はそこです。

しかしなかなか難しい事。

ある方が言っていました。

「普段、家で飲む酒は発泡酒とかでも全然満足出来んでぇ」

それメッチャ理解出来ます。

僕が売っている商品は高いです。

それはこのお酒なら当然の適正価格だと思うのですがそれでもちょっと特別なのかな・・・と実は思っています。

でも本当に美味しいからというのも実際ありますし、僕の中で色んなストーリーが凝縮されてしまい、どうしてもこのお酒を飲んで欲しい！！自宅で普段の食卓でも飲んで欲しい！！と思うのですから厄介なもんです。。

だからこそ僕が思い描いた目標が今回の電話のような内容に繋がる事が本当に嬉しいわけです。

絶対諦めまへんでぇ～

不明な点は下記電話番号まで・・・・。


〒611－0002

宇治市木幡南山80－393

コツカ酒販店

T　0774-32-4705

F　0774-32-4701

（※日によって営業時間やお休みが異なります）


しばらくお店を開ける時間が遅くなりご迷惑をおかけしています。

店主　亮平



see ya.....

内緒だよ

ベルギーの首都、ブリュッセルから北北西に２０キロ程に位置するボステール醸造所の神宿るビール「DEUS」がラスト一本となりました

ブログにも非公開にしていたコツカ酒販店の秘蔵ッ子。

デウスとは神という意味。

ベルギー国内で瓶内発酵後（ボトルコンディション）、フランスのシャンパーニュ地方に運び、そこでシャンパンと同じ一連の仕込みを経てさらに１年寝かして出荷される非常に珍しいビール。

シャンパンと同じ工程とはつまり、ルミアージュ（動瓶）ゆっくりと瓶を回転させつつ栓が真下になるようにゆっくりと何日もかけて行います。

こうする事で澱が先端に溜まっていきます。

その後ボトル先端を凍らせ、仮止めしていた栓を外します。こうする事で余分な澱を取り除く事が出来ます。この除去作業をデゴルジュマンと呼びます。

内容量が減った分の補酒を（ドサージュ）行い、ゆっくりと３次発酵させながら出荷の日を待ちます。

ちなみにベルギー国内で最初の醗酵をさせるビールにも秘密が隠されています。

それは、異なる熟成期間で仕込んだビールをブレンドする事。

神懸った複雑な味わいの秘密は実はこの時からすでに始まっていたのです

すんげー。。。

ちなみに値段は、そこそこしますが価格以上の味わいが約束されています。

深く重厚な余韻とアロマが舌から全身に浸み渡っていくような感覚。

アルコール度数は１１．４％、内容量は７５０ml。

売れるわけがないと思っていたこのビール、爆発的に売れて何と・・・・遂にラスト１本

しばらく再入荷はしないと思いますが一応紹介しておきました。

そんだけ。。

不明な点は下記電話番号まで・・・・。


〒611－0002

宇治市木幡南山80－393

コツカ酒販店

T　0774-32-4705

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しばらくお店を開ける時間が遅くなりご迷惑をおかけしています。

店主　亮平



see ya.....

黒鯉川part2

全国の特約店で８００本だけの特別流通、「黒鯉川」が当店にも入荷しました。

鯉川は山形県庄内地方の地酒だよ

僕も特約を結んで４年目を迎えます。

で、「前回の黒鯉川はブレンド酒でしょう」という鋭い質問にギクりとしてしまった蔵元サンですが今回はどうでしょうか・・・・

うふふ・・・。

売り手の僕も全くの未知数。

酒造米も数値も全て非公開ですから。

サンプルを飲んでみましたが、こりゃ、えぇ感じに味が乗っていますよ。

煮るなり焼きなりお好きにどうぞ。

お酒全般に言える事ですが、美味しいか、そうでないかは料理とのマッチングを確かめてから評価して欲しいですね。

マジで料理とお酒の味わいがシンクロした時の喜びやら感動を覚えてしまったら、中毒になりまっせ(笑)

てな感じでお酒の品評会じゃないんですから、それだけで良し悪しを判断しないでね。。

ちなみに黒鯉川は庄内豚のソテーや魚介類と良く合うと思います。（あくまでも僕目線）

要は洋食ですね。

ただし常温から燗で頂いた場合です。

日本酒と洋食が合う・・・・・意外でしょう

しかし日本酒の新しい時代はすでに始まっています。

海外では随分前からライス・ワインという分類にカテゴライズされ、格式高いレストランなどで提供されているのです。

実は僕達日本人よりも外国人の方が日本酒に詳しかったりしています。

てな感じで是非皆さんも日本酒と向き合って頂きたく思います。

そいから鯉川の純米ワンカップのデザインが一新されて再入荷しています。

コッチの方がカッコいい

そんだけ。。。

不明な点は下記電話番号まで・・・・。


〒611－0002

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コツカ酒販店

T　0774-32-4705

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しばらくお店を開ける時間が遅くなりご迷惑をおかけしています。

店主　亮平



see ya.....

大本命を支える縁の下の力持ち

段々朝晩が涼しくなり、秋の移ろいをかすかに感じる今日この頃。

ついにベルギービールの季節がやって来たか

はたまた黒ビールも良いな・・・・

まてまて、日本酒も良いんじゃねぇ

と、今は語ってますが、酒屋を継ぐまでお酒には全くと言って縁の無かった僕。

半年に２，３回飲めば上出来だった。

今思うと随分味覚の部分を楽しんでいなかったんだな・・・と思うわけ。。

で、今日はビールの話し。

喉が渇く夏が一番ビールが美味しく感じるのは全国共通。

確かに旨い。

が・・・・それは一時的な感覚のものだと僕は思う。

あっちい日にキンキンに冷えたビールも良いけど・・・・・。

それは決して味わっているのではない。

僕的には食欲の秋に楽しむ方が味わいも含めて楽しめると思うんス

喉を潤す夏とは対照的に料理とビールの組み合わせをじっくり楽しむ大人の余裕ってやつ

それが秋の楽しみ。

喉ごし爽快ゴキュゴキュぷっはーなビールは夜長な秋にはそぐわない。

旨い料理を食べながら味わい広がるビールをゆったり楽しむってのが理想。

そこでベルギービールとか黒ビールに注目。

想像してみて下さい。

例えば、旬のキノコを使ったバター焼きや脂の乗った秋刀魚に黒ビール・・・

ジューシーなステーキには酸味の強いレッドエールとか酸味と甘みのバランス感が絶妙なブロンド・エールとか・・・

想像するだけでヤバいし楽しいです。

日々の生活を豊かにする事は明日の活力に繋がります。

豊かにすると言う事は「楽しむ」を全力で行う事。

そんな空間のお手伝いができたらいいなと思いコツカ酒販店の今のスタイルが誕生したのです。

居酒屋感覚とは違ったホンマもんの意味での「味わう」や「上質」がコンセプト。

そして僕が日頃からお世話になっているベルギービールのインポーターさんがいるわけです。

ベルギービールのクオリティは素晴らしく、世界のトップに君臨していると思います。

それをいかに現地に近い状態で日本に届けるか？

そこにはコストがかかっても絶対に譲れない想いがあるのです。

リーファーコンテナと低温倉庫。

値段が高いと言われれば正直にそうだと思います。

しかしこれらを怠って消費者を欺いてもしょせん何十円かの差でしかありません。

輸入ビールは高い。

輸送コストや保管コストを削ってもそれでも国産ビールよりははるかに高い。

だったら、そこをケチらずに偽りの無い味わいを感じて下さい。

インポーターさんの情熱はそこに凝縮されています。

いかに美味しいビールを提供できるか。

バトンを託された僕達酒販店も気持ちは同じです。

是非、美味しいビールを絶好の季節ですから楽しんではいかがでしょうか・・・

不明な点は下記電話番号まで・・・・。


〒611－0002

宇治市木幡南山80－393

コツカ酒販店

T　0774-32-4705

F　0774-32-4701

（※日によって営業時間やお休みが異なります）


しばらくお店を開ける時間が遅くなりご迷惑をおかけしています。

店主　亮平