滞在４日目。慣れない連日の醸造所巡りとルームメイトの騒音などでちょっと体調悪めの亮平です。
今回は憧れのオルヴァル醸造所に向かいます。
早朝6時に起きて中央駅に向かいます。
石畳の多い街並みとグランプラスを越えてからの急な坂道が足に堪えますが頑張って行きましょう。
オルヴァル醸造所までは一回の乗り換えが必要です。
Gare de Libramont(リブラモント）で乗り換えてからFLORENViLLE(フロレンヴィレ）に向かいます。
広大な森林と田園風景を後に列車でひたすら南下。
町から町まではずっとこんな感じです。
フロレンヴィレに到着したのはお昼前。
鳥のさえずりとたまに自動車の通る音が聞こえて来るだけで本当に静かな街。
牛に食べさせる為の干し草が積み上げられたりしてます。
そして、煉瓦造りの建物。
まさにヨーロッパって感じの街並み。
今回は昨日と違ってスムーズに進行しているように思いますが、やはり莫大な時間がかかりました。
バスは１時間以上待ってようやく捕まった。
バスは森を切り開いた山道を走行。
オルヴァル醸造所は深い森の奥にひっそりと隠れるように建てられた修道院内で造られているトラピストビール。
非常に静かなロケーション。
トラピストビールってのは、厳律シトー修道会の僧侶達によって大昔から現在まで全て自らによって管理及び製造されたビールでレシピなどはアベィを除き外部に出る事は絶対にありません。
アベィとは商用ビールの事で外部のブリュワリーに製造許可を許したビール。
だと思う。。。
だから宗教的な関係性などは僕も全く理解してません。
宗教や思想的な話は難しく、誤解を招きますので。。。
凝縮して話しますと歴史のあるビールって事ですが現在は、構えなくても気軽に楽しく味わえる美味しいビールとして流通しています。
トラピストビールと名乗れるビールは現在、世界中に７ヶ所しか存在しません。
大昔は多く存在し、僧侶が修道院内で自給自足の生活の中でビールも造っていたといいます。
しかし時代が移ろい数が減少してしまい現在はこの７ヶ所のみとなりました。
そのうち６ヶ所がベルギーにあります。
修道院内では同時にバターやチーズを製造していまして、こちらオルヴァル醸造所でも製造されています。
さてまずは一般公開されている修道院内を見学。
何と言うか、、上手く言葉が出ませんがすごく神様の存在を近くに感じれる雰囲気が漂っています。
神聖な空気が流れていて気持ちも引き締まる、そんな場所です。
醸造所は厳しく閉ざされており、見学する事は出来ません。
が、、、
しかし、、、
何と、、、
裏技を使って、と言うか、交渉して見学させていただきました！！
やばいわぁ。
イタリアから来ていたインポーターさんも偶然一緒です。
オルヴァル醸造所は1種類のみのビールを頑なに製造していまして、モルトは確か、、アメリカなどから輸入しているって社長が言ってました。
僕に英語力がないので全くデタラメかも？？
ホップはアルザス産、ハラタウ産、イギリス産などをブレンドしています。
酵母は二種類使い分けてます。
１つはランビックに使われるモノと同じ酵母。
確かにオルヴァルにはスパイシーで華やかな酸味があります。
そして上記の酵母が食べない糖分を食べて発酵する別の酵母を投入。
これが、あのオルヴァルの個性的で複雑な味わいを表現している理由。
またドライ・ホッピング。
普通は煮沸させる時に同時にホップも加えますが、ドライ・ホッピングは発酵が終わりに近づいたタイミングで投下されます。
煮沸時にホップを投入すると苦味を得る事が出来まして、後に投入すると香りが豊かになるってのがポイント。
大体1タンクにつき、10から11袋使うそうです。
仕込み水はオルヴァルの伝説に出てくるマチルドの泉と同じ湧水を使用。
オルヴァルの伝説とはトスカナ伯爵夫人マチルドが夫ゴードフロウの死後、この泉のに誤って落としてしまった大切な指輪を鱒(マス)がくわえて返しに来てくれたと言う物語。
泣けるやん？
とにかく、オルヴァルは特に凄く強い印象を受けて帰りました。
見学後は立ち入り禁止区域の修道院内部にも入らせて頂きまして社長と一緒に名物鱒料理を併設されたオルヴァルレストランで食べました。
恩人ならぬ恩魚の鱒を食べてしまう悲劇。
鱒料理には、僧侶が普段飲む低アルコールのラベル無しのオルヴァルと共に。
若い感じで飲みやすい分、素朴な鱒料理に抜群にマッチ！！
臭みが際立つ事もなく、非常に良い相性でした。
いやいや、僕は何てラッキーなんだろう。
社長にお礼を言って醸造所を後にしました。
ブリュッセルに帰ったのは夜９時過ぎ。
疲れましたが、心地良い疲れだけが残りました。
不明な点は下記電話番号まで・・・・。
〒611－0002
宇治市木幡南山80－393
コツカ酒販店
TEL 0774-32-4705
FAX 0774-32-4701
（※日によって営業時間やお休みが異なります）
店主 亮平
see ya.....
今回は憧れのオルヴァル醸造所に向かいます。
早朝6時に起きて中央駅に向かいます。
石畳の多い街並みとグランプラスを越えてからの急な坂道が足に堪えますが頑張って行きましょう。
オルヴァル醸造所までは一回の乗り換えが必要です。
Gare de Libramont(リブラモント）で乗り換えてからFLORENViLLE(フロレンヴィレ）に向かいます。
広大な森林と田園風景を後に列車でひたすら南下。
町から町まではずっとこんな感じです。
フロレンヴィレに到着したのはお昼前。
鳥のさえずりとたまに自動車の通る音が聞こえて来るだけで本当に静かな街。
牛に食べさせる為の干し草が積み上げられたりしてます。
そして、煉瓦造りの建物。
まさにヨーロッパって感じの街並み。
今回は昨日と違ってスムーズに進行しているように思いますが、やはり莫大な時間がかかりました。
バスは１時間以上待ってようやく捕まった。
バスは森を切り開いた山道を走行。
オルヴァル醸造所は深い森の奥にひっそりと隠れるように建てられた修道院内で造られているトラピストビール。
非常に静かなロケーション。
トラピストビールってのは、厳律シトー修道会の僧侶達によって大昔から現在まで全て自らによって管理及び製造されたビールでレシピなどはアベィを除き外部に出る事は絶対にありません。
アベィとは商用ビールの事で外部のブリュワリーに製造許可を許したビール。
だと思う。。。
だから宗教的な関係性などは僕も全く理解してません。
宗教や思想的な話は難しく、誤解を招きますので。。。
凝縮して話しますと歴史のあるビールって事ですが現在は、構えなくても気軽に楽しく味わえる美味しいビールとして流通しています。
トラピストビールと名乗れるビールは現在、世界中に７ヶ所しか存在しません。
大昔は多く存在し、僧侶が修道院内で自給自足の生活の中でビールも造っていたといいます。
しかし時代が移ろい数が減少してしまい現在はこの７ヶ所のみとなりました。
そのうち６ヶ所がベルギーにあります。
修道院内では同時にバターやチーズを製造していまして、こちらオルヴァル醸造所でも製造されています。
さてまずは一般公開されている修道院内を見学。
何と言うか、、上手く言葉が出ませんがすごく神様の存在を近くに感じれる雰囲気が漂っています。
神聖な空気が流れていて気持ちも引き締まる、そんな場所です。
醸造所は厳しく閉ざされており、見学する事は出来ません。
が、、、
しかし、、、
何と、、、
裏技を使って、と言うか、交渉して見学させていただきました！！
やばいわぁ。
イタリアから来ていたインポーターさんも偶然一緒です。
オルヴァル醸造所は1種類のみのビールを頑なに製造していまして、モルトは確か、、アメリカなどから輸入しているって社長が言ってました。
僕に英語力がないので全くデタラメかも？？
ホップはアルザス産、ハラタウ産、イギリス産などをブレンドしています。
酵母は二種類使い分けてます。
１つはランビックに使われるモノと同じ酵母。
確かにオルヴァルにはスパイシーで華やかな酸味があります。
そして上記の酵母が食べない糖分を食べて発酵する別の酵母を投入。
これが、あのオルヴァルの個性的で複雑な味わいを表現している理由。
またドライ・ホッピング。
普通は煮沸させる時に同時にホップも加えますが、ドライ・ホッピングは発酵が終わりに近づいたタイミングで投下されます。
煮沸時にホップを投入すると苦味を得る事が出来まして、後に投入すると香りが豊かになるってのがポイント。
大体1タンクにつき、10から11袋使うそうです。
仕込み水はオルヴァルの伝説に出てくるマチルドの泉と同じ湧水を使用。
オルヴァルの伝説とはトスカナ伯爵夫人マチルドが夫ゴードフロウの死後、この泉のに誤って落としてしまった大切な指輪を鱒(マス)がくわえて返しに来てくれたと言う物語。
泣けるやん？
とにかく、オルヴァルは特に凄く強い印象を受けて帰りました。
見学後は立ち入り禁止区域の修道院内部にも入らせて頂きまして社長と一緒に名物鱒料理を併設されたオルヴァルレストランで食べました。
恩人ならぬ恩魚の鱒を食べてしまう悲劇。
鱒料理には、僧侶が普段飲む低アルコールのラベル無しのオルヴァルと共に。
若い感じで飲みやすい分、素朴な鱒料理に抜群にマッチ！！
臭みが際立つ事もなく、非常に良い相性でした。
いやいや、僕は何てラッキーなんだろう。
社長にお礼を言って醸造所を後にしました。
ブリュッセルに帰ったのは夜９時過ぎ。
疲れましたが、心地良い疲れだけが残りました。
不明な点は下記電話番号まで・・・・。
〒611－0002
宇治市木幡南山80－393
コツカ酒販店
TEL 0774-32-4705
FAX 0774-32-4701
（※日によって営業時間やお休みが異なります）
店主 亮平
see ya.....
