今日何にする？ -6ページ目

ホタテのフライ　ハーブチーズサンド

風邪が治ったのだけど、体のどこかにまだ残っているのね、と思わせるような感じの息子と私

ここ数日は、少しお料理教室のレシピの整理もあって、あっという間に過ぎていました

出産してからいつもあっという間な毎日ですけれど・・・(^∇^)

お仕事が躓いて落ち気味だったり、育児にイライラしたり、最近のお天気の様な最近でしたが、家族やママ友や色々な方たちに力をもらって、何とか過ごさせてもらっています

さて、そんな中、レシピブログのGABANスパイスのモニターに当選させていただき、イタリアンハーブミックス、オレガノ、バジルの３種類が届きました

「何作ろう・・・」と小さな脳みそを活動させましたが、持久力の無い脳ミソちゃん、考えすぎるほどプラスに働かないので、インスピレーションでできた３品をレシピ化することにφ(．． )

最初の１品は、クリームチーズと和えたイタリアンハーブミックスをホタテに挟んで揚げたフライです

バタバタと写真を撮ってしまったので、チーズとろ～りなところを収められていなかったのが、残念なのですが、実物はハーブ香るチーズがとろ～り

チーズを、ハーブと合うクリームチーズにしたところがポイントかな♪

衣の二度づけで、チーズが流れ出ないようにこんがり揚げます

ご飯にはもちろん、ワインやビールとも好相性ですよ～

【ホタテのフライ　ハーブチーズサンド】
（2人分）

ホタテ（刺身用）・・・大8個
クリームチーズ（常温）・・・60g
GABANイタリアンハーブミックス・・・小さじ1
塩、胡椒
薄力粉・・・約2/3カップ
溶き卵・・・L1個分
パン粉（細引き）・・・約1カップ
揚げ油

＜付け合わせ＞
じゃがいも・・・大1個
粗塩・・・小さじ1/2
GABANイタリアンハーブミックス・・・小さじ1

好みのサラダ

1．じゃがいもは皮つきのままよく洗い、くし形に切って、5分水にさらし、しっかり水気を切っておく。

2．クリームチーズは滑らかになるまで練り、塩小さじ1/2、胡椒少々、GABANイタリアンハーブミックスを加え混ぜる。

3．ホタテは、わずかにつなげたまま横に９割ほど切り込み、(2)を1/8ずつ、真ん中が高くなるように塗りつけて挟み込む。

4．(3)に薄力粉→溶き卵→薄力粉→溶き卵→パン粉の順に、手で押さえながらしっかりつける。

5．160度の低めの油でじゃがいもを先に揚げ、粗塩とハーブミックスを絡める。
　170度の油で(4)のホタテをからりと揚げ、盛り付ける。

付け合わせのポテトにもイタリアンハーブミックスを使って、香味あるフレンチフライにしてみました

ホタテは、そのままでも、お好みでソースを付けても合いです

我が家では、夫が好きなハニーマスタードマヨも一緒

何かというと、すぐ使うソース、最近は夫が勝手に作って並べてくれるようになりました(〃∇〃)

モニター作品、引き続き頑張りたいと思います

お天気の日、公園での息子

あんよが楽しいようです

ベビーカーが視界に入ると、すぐ車輪触りに来ちゃいますが・・・

歩いて欲しくて、ベビーカーを遠ざけると怒っちゃうし・・・

でも、靴を履いて、ずいぶん上手に歩いてくれるようになりました

気づけば、ほとんどハイハイをしなくなりましたが、すくっと立つわけではなく、両手も床につけてバランスを取ってからたっちします

その四つんばいの時のお尻ちゃんが、親としてはいつもいつも「萌～」です

あんよあんよになったけれど、手をつないで一緒に歩く、というのはできません(^▽^;)

振りはらって行かれちゃうので・・・

一緒に歩いてお買い物～♪が夢ですが、実際はベビーカー

まぁ、カゴに重い荷物も入るし、色々積めるので、こちらの方が楽なのですが、もう少ししっかり歩けるようになったら、あんよでお散歩してみたいです

コーヒー＆コーヒーブレッド

前回、ソフトフランスと一緒に焼いた、もう一つのパンです

コーヒー大好きな夫＆aki

akiは紅茶も好きなので、お菓子やパンにも使いたいのですが、夫は断然コーヒーの方が好きなので、ついコーヒーフレーバーのものを作ることの方が多くなります

ブログに載せているものを振り返ってみても・・・
コーヒージェリーシェイク

ミルクコーヒーフレンチトースト

カフェオレカスタードミルクレープ

などは、夫のリクエスト

今回のコーヒー＆コーヒーブレッドも「うんうん

」と言いながら食べてくれたので、リピートしたものです♪

どこがコーヒー＆コーヒーかと言うと、生地に練乳とコーヒーを練り込んで、上からコーヒーのグレーズとアーモンドをかけてみたので、ダブル使いでコーヒー＆コーヒー

牛乳やカフェオレと一緒に、朝ご飯にいただいてます

【コーヒー＆コーヒーブレッド】
（パウンド型1台分）

強力粉（国産。外国産の場合は捏ねながら水分を調節。）・・・250g
パネトーネマザー（ドライイースト・・・5gで代用可）・・・12g
甜菜糖・・・20g
粗塩・・・3g
スキムミルク・・・16g
コーヒー粉末・・・3g
卵（室温）・・・50g
練乳・・・20g
ぬるま湯・・・100g

＜コーヒーグレーズ＞
粉糖・・・40g
コーヒー粉末・・・小さじ1/2
湯・・・小さじ2

＜トッピング＞
アーモンドダイス・・・少々
ドリュール用溶き卵・・・適量

1．機械の場合 ⇒ キッチンエイドやパン捏ね機に、強力粉を山形に入れ、てっぺんを窪ませて甜菜糖を一つまみとパネトーネマザーを入れる。
　周りに残りの甜菜糖、塩、スキムミルク、コーヒー粉末、卵、練乳を置き、ぬるま湯を窪みに入れた酵母と甜菜糖の所めがけて流し入れ、機械を稼働させて捏ねあげる。

1'．手捏ねの場合 ⇒ 大きめのボウルに、機械と同様に材料を入れて最初は木べらで混ぜ、大体まとまったら、台に出し、叩いたり折って伸ばしたりしながら捏ねていく。
　生地を薄く伸ばしてみて、破れずに薄く伸びれば捏ね上がり。

2．丸めて底をしっかり閉じ、ボウルに入れ、固く絞った濡れ布巾をかけて、35度で50～60分程、約2～2.5倍になるまで発酵する。

3．フィンガーチェックをし、発酵が完了したら、ボウルの中でそっとガス抜きをし、カードを使って取りだし、二等分にして丸め、布巾をかけて15分ベンチタイム。

4．型にショートニング又はサラダ油（分量外）を薄く塗る。生地を再度丸め直し、閉じ目を下にして型に並べて入れ、40～50分程二次発酵させる。

5．発酵が完了したら、オーブンを200度に予熱し、生地にドリュールを刷毛で優しく塗り、予熱のあがったオーブンを180度にして約20分程焼く。型から出して、粗熱を取る。

6．グレーズのコーヒー粉末を湯で溶き、粉糖を混ぜる。冷めたパンに塗り、上からアーモンドダイスを散らす。グレーズが乾いたら、袋に入れて保存する。

痩せてるくせにＬＤＬコレステロールが引っ掛かってしまう夫のため、バターは使っていません

油脂が入らなくてもふわふわ、コーヒーの香りもふんわり抜けます～

桜がずいぶん綺麗に開花していますね

お天気のいい日、木がどんどん薄ピンク色になっている公園へ、息子とお散歩に行きました

靴を履かせ、歩かせてみるのですが、地面の感触が気になって、座り込んで何やらいじってみたり、はいはいしてみたり、土のある方へ行ってカタツムリの抜け殻をつまんできたり・・・Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！

母さん、虫は本当にダメなんだから！！

抜け殻だろうと何だろうと、虫関係は

なんだから！！！

「男の子は虫持ってくるで。ダンゴ虫とかポケットに沢山入れてきたり、イモ虫とかつかんでくるで

」と夫が言っていたのを思い出しました・・・

それだけは本当～～にムリだわ！！！

虫だけは・・・

まぁ、今の息子、あんよさせると気になるのは、周りの景色よりベビーカーの車の部分なので、まだ大丈夫みたいですが

ちょっと歩いては、すぐベビーカーの方に寄ってきて、車輪をぐりぐり

持ち上げようとしてベビーカーを倒されることも多々

おもちゃの車でも、車輪の部分をよくいじるんです

多いみたいですね、タイや好きちゃん

ブルシュケッタ

昨日は寒い雨空、今日はお花見日和の晴天・・・雲行きがコロコロ変わる毎日

風邪を引いていても、元気な息子はいつも遊ぶ気満々なのですが、お天気の良くない日は、どうしてもお家で過ごす時間がメインになってしまいます

支援センターや児童館へも連れて行ってあげたいけれど、雨の日は混んでることが多いので、他のお友達にうつしてしまっても申し訳ないし、まだズルズルしている状態で悪化させてしまってもかわいそうだし・・・(_ _。)

そして、aki自身の風邪も治さなければ、色んなところにしわ寄せが行ってしまいます

どうせお家時間が長いのならば・・・パン作りには持って来いな時

息子も自ら治そうとしているのか、お昼寝になると、結構まとまって寝てくれるので、昨日は２種類作りました

どんなのがいいかな・・・ストックを見ながら色々考えたのですが

ひとつはシンプルなソフトフランス、もうひとつはコーヒーを練り込んだ生地にコーヒーグレーズをかけたダブルコーヒーブレッドを焼くことにしました

両方ともフワフワ～な仕上がりに

ソフトフランスの方は、まずはそのままの味を堪能

その後、カリカリに焼いて、ケッカーソースをのせたブルシュケッタにしていただきました♪

ガーリック＆トマト＆オリーブ油＆バジルの組み合わせ

ワインのお供にも、お食事のオントレにも、もってこいです

まだワインは飲めないけれど、卒乳したら、ランブルスコや渋い赤が飲みたくて、いつかなぁとワクワク

）

こちらは、お酒のお供でなくても、軽食にもなるので、つい手が伸びてしまうのが、ダイエッターには困りものですが・・・∑ヾ(￣0￣;ﾉ

【ケッカーソースのブルシュケッタ】
（トマト2個分）

バゲット・・・1/2本
パルミジャーノ（もしくは粉チーズ）

＜ケッカーソース＞
トマト（好みのもの）・・・2個
玉ねぎ・・・1/4個
にんにく・・・ひとかけ
バジルの葉・・・10枚程度
エキストラバージンオリーブオイル・・・大さじ3
粗引き黒胡椒

＜ガーリックオイル＞
にんにく（すりおろし）・・・ひとかけ
オリーブ油・・・大さじ2

1．ガーリックオイルの材料を合わせ、よく馴染ませておく。

2．ケッカーソース用のにんにく、玉ねぎは細かいみじん切りにし、EXバージンオリーブオイルと合わせる。

3．トマトはヘタを除き、横二等分に切り、種を取り除いて、1cm角に切り、(2)に加える。

4．バジルの葉も手でちぎって加え、黒胡椒を振る。

5．バゲットを1.5cm幅くらいに切り、(1)を刷毛かスプーンで塗り、トースターで薄く色づく程度に焼く。

6．(5)に(4)のケッカーソースを適量のせ、すりおろしたパルミジャーノか粉チーズをあしらう。

う～・・・赤ワイン飲みたくなってきちゃいました～(゜ρ゜)

でも、授乳は人生のうちで一時しか経験できない貴重な時間かなと思うので、ワインはいつでも飲めるとして、気長に卒乳できればと思います