今日何にする？ -5ページ目

バウムクーヘン（パンケーキミックスuse）

やっとお天気が春めいてきた感じですね（といっても、また崩れたりしそう～・・・）

それにしても、本当にワケ分からなかった空模様

このひと月、しっかり体調を崩してしまった我が家でしたが、夫が落ち着いたのでひとまず安心！

と、思いきや、息子とakiはしっかりぶり返してしまい、グズグズしていました

鼻水吸い器が欠かせなかったのですが、先週、息子がちょこちょこお耳に手をやるので、前に耳掃除をしてもらった耳鼻科へ行くと、軽い中耳炎とのこと

かかりつけの小児科医の予防接種などは平気でも、歯医者さんと耳鼻科は病院に入っただけで、泣きそうになる息子ですが、何とか乗り切り、週明けにお薬を処方されてきました

「早く治そうね～」と、自分はすっかり治った気で、バタバタしながら色々していたら、週末に朝から発熱、声もガラガラになってしまったaki

誰よりも病人面になってしまい、みんなにしわ寄せ行きまくりです

で、しばらく引きこもりだったので、少し元気になった時に、おやつ兼朝ごはんを焼きました

パンは買ってないし、パン焼きに付き添えるほどでもなかったので、フライパン（正確には卵焼き器）でできるもの、今回はバウムクーヘン

夫も大好きなスイーツの一つなのです

特に上に、回りに付いたアイシング、夫曰く「シャリシャリのお砂糖」が欠かせないと言います

簡単にできるよう、前回キャロットマフィンを作った際に使用したコストコの巨大パンケーキミックスを使いました

パンケーキミックスには、糖分、油分、ふくらし粉・・・などなど、含まれているので、しっとりして、膨らみも良いですね♪

上からアイシングをたっぷりかけて、固まるのを我慢して待って、いただきました～

【パンケーキミックスでバウムクーヘン】
（約12cm四方1個分）

パンケーキミックス・・・120g
きび砂糖・・・10g
卵・・・L玉1個
牛乳・・・60g
蜂蜜・・・30g
バター（有塩）・・・15g
バニラオイル
サラダ油

＜アイシング＞
粉糖・・・35g
卵白（又は水、レモン汁）・・・5g～（固すぎるようなら1滴ずつ足しながら様子を見る）

1．耐熱ボウルに牛乳と蜂蜜を入れ、電子レンジ600wで30～40秒ほど加熱し、溶かして、粗熱を取っておく。

2．ボウルにパンケーキミックスときび砂糖を合わせ、泡立て器で混ぜて、粉を周りに寄せて中心を空けておく。

3．冷めた(1)に卵をほぐし入れて混ぜ、バニラオイル少々も加える。

4．別の耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで溶けるまで加熱し、熱々のままにしておく。

5．(2)の中心の空いている所に(3)を流し入れ、周りの粉を少しずつ崩して中心に入れながら、泡立て器で混ぜていき、大体混ざったところで(4)を熱いまま加え、底から掬うように混ぜあげる。

6．卵焼き器（なければフライパンで可）に油少々を流し、ペーパーで拭い、弱火にかける。
　
7．卵焼き器が温まったら一度濡れ布巾の上に置き、熱を下げ、再び火に戻し、(5)の生地を大さじ2程流して四角く広げ、底が乾いてきたらフライ返しでひっくり返す。

8．返した面に、再度大さじ2程の生地を流して広げ、底が乾いてきたら再度ひっくり返し、この作業を生地がなくなるまで行う。全て焼けたら皿にあけ、粗熱が取れたらラップをしておく。

9．アイシングの材料を合わせ、冷めた生地に上に流し、完全に固まったら四隅を切り落とす。

本当はもっと沢山バターを入れても、更にしっとり＆バターの風味が利いて、より美味しいのですが、何せダイエットが頭をよぎっているので、牛乳と保湿効果のある蜂蜜にしっとり働いてもらっています

気づいたら、夫がほとんど食べていたので、あとでもう一つ分焼きました

お写真は、少し焦げ色が強くなってしまった2作目。

ご飯の支度しながら作っていたら、ちょっと火を通しすぎた層もあったようです(￣∇￣+)

最初の方も撮っておけばよかったのに～、と後悔しましたが、これもご愛嬌ということで

息子、元気にはしているのですが、やっぱり食欲は波ありです

プラス、グズりやすかったり、いつもより甘えん坊チャン

風邪でコンディションが良くなかっただけでなく、中耳炎になってたせいもあるんだろうな

akiも子供の頃、中耳炎がクセで、風邪を引くといつもいつもすぐに中耳炎になり、痛くて痛くて、中が腫れて耳が聞こえなくなってしまったり、よく泣いていたのを思い出します

息子は軽いそうですが、痛みがあったのかどうか・・・、まだおしゃべができないので、分かってあげられなかったのがちょっと可哀想かなと思いました(_ _。)

お薬が出て、粉状のシロップは、まだ練り薬にすれば慣れて飲んでくれるようになったものの、初めての液状シロップが出て、苦戦しています

スプーンであげると、スプーンで食べるお食事も食べてくれないことがあるし、市販の『お薬飲めたね』とかも好きでないので、スポイトで流し込むというのにトライしてみましたが、むせてしまいました

それならば！と、練り系に慣れてきたのを利用して、ベビーフードのとろみ付けをシロップ液薬に混ぜて、練り状にし、お口に入れてみました

成功～～*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆

息子には、これが一番みたいです

akiもずいぶん長いことお薬飲んでる気がします

早く治して、ヨガにも行きたいし、お仕事も頑張らないと

ママが倒れると、本当にお家が大変になりますもんね

ビビンパ

息子の咳が気になるのと、どちらかというと便秘寄りちゃんの彼がお腹を壊しているので、今日も二人して経過を診てもらいに行きました

またお薬が出たけれど、息子も私も少しずつ落ち着いてきているとのことで、ちょっとホッとしました

今日は夫が午前様の予定なので、夕飯は何でもいいかなと思い、病院の後に何か買ってきてしまおうかなと思っていたけれど、お天気も良くないし、体調を崩してる息子を連れて色々お買い物するのもためらいました

お家にあるもので、チャチャッとできて、私の好きなもの何かあるかしら・・・と考え、ビビンパに

ビビム＝混ぜ混ぜすること　＆　パプ＝ご飯　で、☆ビビンパ☆

韓国ではビビンパというと、色んな種類があり、日本で食べる物よりずっと庶民的で安上がり、野菜もご飯もお肉も何でもありなのです

本日は、小松菜と人参をそれぞれナムルにし、豚ひき肉を焼き肉風味に味付けしました

その時々で目玉焼きもプラスしますが、今日はカロリー抑えようと我慢！（汗）

コチュジャンをたっぷり添えて、大好きなエゴマの葉でくるんでいただきました～

風邪が良くなるようにと、葱をたっぷり入れたワカメスープ、ミヨッククも一緒に♪

しかし、なかなか息子と一緒にご飯～というのが難しいです(￣_￣ i)

手づかみ食べやスプーンを使うことも、まだまだの息子ちゃん

一緒に食べることが食育なので、何とか一緒にいただきますをするのですが、母はほとんど食べられず、あとでパパパッと食べて終わらせる感じ

一緒にしっかり食べられるようになるのは、いつかしら・・・

分かりにくいですが、両鼻から鼻水たらーんの息子

すぐグズるし、いつもよりご機嫌ナナメだし、ご飯もあまり食べないし、椅子に座らせただけでテンション下がって「ひーん」と言うし、後追いが激しいし、輪をかけてイタズラが激しいし・・・

「もぉ～～」と言いながら、イタズラされたものを直し、抱っこし、ひと息つこうと思うと「ブリリッ

」とお尻からお腹崩してますの合図∑ヾ(￣0￣;ﾉ

何ともバタバタです

お外や支援センター、児童館で遊ばせてあげたいけれど、もう少し落ち着けば連れて行ってあげられるかなと思って、様子見

母も元気になるよう努めます

一緒に早く良くなろうね～

こんな時は「パパ、早く帰ってこ～い」

ドライトマト&オレガノ&パルミジャーノのグリッシーニ生ハム巻き

風邪をぶり返し、息子にうつしてしまい、再びそれをもらってしまいました

かかりつけの先生曰く、「最初の風邪とは違う変形型だね～」とのこと。

しんどい・・・

でも、ほとんどお家に居るので、気を取り直して↓

レシピブログ、『GABANスパイスを使って本格味！「おうちイタリアン」を楽しもう♪』モニター

の２品目です。

今回使用させていただいたのは、オレガノ♪

オレガノというと、定番ではありますが、トマトやピザに加えた時の香りが好きなので、モニターでもそんな香り漂う組み合わせにアレンジしてみました

刻んだドライトマトとオレガノ、パルミジャーノをたっぷり混ぜ込んだグリッシーニを焼いて、生ハムでお飾り、上からもパルミジャーノ、オリーブオイル、更にオレガノを振ってあります

これは好みの赤ワインと合わせたい～

まだ飲めないけれど～(^▽^;)

ポリポリ香ばしいグリッシーニ、かじるそばからチーズとトマト、オレガノの風味がふわんと抜けて、後引いちゃいます

生ハムとも相性バツグン、振りかけたパルミジャーノやオリーブオイル、オレガノを絡めながら・・・ワイン進んじゃうんだろうな～(-_☆)

生ハムを巻かなくてもそのままでも、ついもう一本と手が伸びてしまいます

グリッシーニ自体はローファットですが、やっぱり食べすぎは

何せ夫が厳しいので、ダイエットに深刻になってきたというのに（遅い・・・(￣□￣;)!!）

【ドライトマト&オレガノ&パルミジャーノのグリッシーニ　生ハム巻き】
（約１６本分）

＜グリッシーニ＞
強力粉・・・100g
薄力粉・・・50g
きび砂糖・・・5g
粗塩・・・5g
パネトーネマザー・・・8g（ドライイースト3.5gで可）
ぬるま湯（35度くらい）・・・75g
EXオリーブオイル・・・15g
メープルシロップ・・・大さじ1
GABANオレガノ・・・約大さじ1
ドライトマト（刻む）・・・2個
パルミジャーノ（粉チーズで可）・・・約大さじ2

＜デコレーション＞
生ハム、EXオリーブオイル、パルミジャーノ、GABANオレガノ、イタリアンパセリ

1．大きめのボウルにショートニングかオリーブオイル（分量外）を薄く塗っておく。
　ぬるま湯、EXオリーブオイル、メープルシロップを合わせて混ぜておく。

2．フードプロセッサーにパン捏ね様の羽をセットし、強力粉～パネトーネマザーまでを入れ、全体を混ぜ合わせるように攪拌する。

3．(2)に(1)の液を加え、2分程攪拌する。取り出して丸め、(1)のボウルに入れ、乾燥しないようラップか固く絞った濡れ布巾をかけ、温かい所で２倍になるまで30～40分くらい発酵させる。

（手捏ねの場合⇒ボウルに強力粉を入れ、天辺を窪ませて酵母ときび砂糖ひとつまみを入れ、周りに残りのきび砂糖と粗塩を置く。(1)の液を酵母めがけて注ぎ入れ、全体を木べらで混ぜてひとまとめにしたら、台の上でよく捏ねあげる。生地を伸ばしてみて、破れずに薄く伸びるようなら捏ね上がり。）

4．(3)をフィンガーテストして発酵が完了していたら、ガス抜きをし、台に出して麺棒で軽く伸ばし、GABANオレガノ、ドライトマト、パルミジャーノを均一に振りかける。具が生地に馴染むように麺棒で約24x12cmに伸ばしていく。

5．ピザカッターやスケッパー、ナイフなどで縦長に5mm幅に切り、軽く転がしてオーブンシートを敷いた天板に並べ、(3)同様乾燥させないように20分くらい二次発酵させる。

6．190度に熱したオーブンで、様子を見ながら18分程カリッと焼き上げ、好みで生ハムを巻き、EXオリーブオイル、パルミジャーノ、オレガノ、イタリアンパセリをあしらう。

参加しております↓

粉の量が全部で150gと少なめなので、捏ねる際にフードプロセッサーを使っていますが、もちろん手捏ねでもできます

イタリア料理では、パスタを作るセモリナ粉と強力粉とで作ったりもしますが、日本ではお高めなセモリナ粉(´・ω・`)

強力粉と薄力粉で準強力粉として作っても、ポリポリ感のある、とても美味しいグリッシーニになります

粗く引いた黒胡椒を沢山まぶしたり、カレー粉を加えたり、パプリカやハバネロ風味を利かせたり、バターとシナモンをかけたり・・・アレンジ色々、細く切るので成形も楽、発酵も短めなので、実は優れたおつまみおやつですね～

またまた風邪引きちゃんの息子クン

と、aki・・・∑(－x－;)

もとは息子からもらった風邪。

夫にも広まり、風邪引き一家になってから、夫が復活⇒息子も復活の流れに乗り切れないでいた私

何だか抜けきらないわ、と思いつつ元気にはしていたのですが、それを息子が拾ってしまい、再びakiへ

最初に風邪引き一家だった時に、いつもの先生に「ママが引きずってるから、それが形を変えて息子さんに行っちゃうかもね～」なんて言われていたのが、現実にーーΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

しかも今回の方がひどい。

今日は夫を送り出してから息子の朝ごはんが終わり、寝室を換気などしていたら、息子が後追いしてきたので二人してゴロゴロし出したら、そのまま二度寝