野菜た～っぷりボロネーゼの素

伯母の家から帰宅し、主人も出張を終えて、一週間ぶりの我が家での時間を満喫中です。

毎日いて、その日その日のことに追われていると、つい文句ばかりが出てしまいますが、少し留守にして戻ると、我が家で色々しているこの感じ、「はぁ～～いいなぁ～」と感じます。

本当ありがたいことです。

しばしのそんな一時ですが、この日曜から一週、夫は上海へ・・・。

帰宅して週末を過ごした後、今度は九州へ一週間・・・。

息子と私、最初の週は実家へ。

次の週は再び伯母の所へ行き、お料理教室で仕事をしてくる予定です。

「師走」を裏切らないバタバタになりそうですが、夫も息子も体調など崩すことなく、それぞれの出張を終えて、我が家に帰宅できますように

帰宅した日は、働きづめだった夫に、せめて好物をとチャーシューを作りました。

昨日はそのチャーシューでつけ麺に

今晩は、昨日からザザーッと仕込んでおいたボロネーゼの素で、スパゲティにするかドリアにするか考え中ですφ(．． )

我が家のボロネーゼの素とは、ボロネーゼと呼んでいいのか、無理やりですが、お肉の量は本来のものの約1/3以下、更に野菜たっぷりにしています。

こうすれば沢山採ってもらえるかなと思って・・・♪


【野菜た～っぷりボロネーゼの素】
（ストックする予定で多めにお鍋一杯）

玉ねぎ・・・大3個
人参・・・中2本
セロリ・・・小2本
ニンニク・・・1/2株
牛挽肉・・・800ｇ
バター・・・大さじ3
ローリエ・・・3～4枚
水・・・トマト水煮缶に半分程度赤ワイン・・・300cc
＜A＞
パセリ・・・1/2束
トマト水煮缶(400g)・・・2缶

＜B＞
砂糖・・・大さじ2杯程度
塩・・・大さじ1杯程度
黒胡椒・・・小さじ1杯程度


1．野菜はフードプロセッサーなどでみじん切りにする。

2．大きめのフライパンに玉ねぎ、ガーリック、バターを入れ、色付くまで炒め、人参、セロリを加えて軽く炒め、油分が足りなければオリーブ油を足す。

3．フードプロセッサーで細かくした＜A＞とローリエ、水を加えて煮込む。

4．フライパンで油を引かずに挽肉を炒め、大きな塊ができないよう木ベラで切るようによくつぶし、（2）の鍋に入れる。

5．（4）のフライパンを洗わずにそのまま赤ワインを半分程度入れ火にかけアルコールを完全に飛ばし鍋に加える。

6．＜B＞も加え、沸騰したら中火で1.5～2時間煮込む。底が当たらないように時々混ぜ、浮いてきた油、あくを取り、煮詰めすぎないよう注意する。味見して砂糖、塩が足りなければ足す。


我が家では一度にたくさん作り、バターとマッシュルームを加えてスパゲティにしたり、ドリアやラザニア、あるいは片栗粉でとじてパンのフィリングにしたり・・・色々と変身してくれます

こちらも一晩寝かせると、より旨味が増すと思います。





今日の息子です。

支えてあげなくても、自分でつかまり立ちをするようになり、手頃な高さを見つけては、手でつかまってまずは膝立ちし、片足ずつ力を込めて立っています

義母にも連絡

ますます目が離せなくなりました＾＾

ミートローフ & 柿と大根のサラダ & キノコスープのポットパイ

帰宅しました。


伯母の所はとても好きな場所で、機会があるとすぐ訪ねてしまうところで、今回も伯母や従兄弟たちとの時間が嬉しかったです。

でも、家について、何というか、「我が家っていい」と思いました。

いつもどこかへ旅行などで留守をして帰宅すると、こういう風に感じます。

そんな風に思える居場所があることに、心から感謝ですヾ(＠°▽°＠)ﾉ



さて、伯母は料理教室を経営して、もう４５年になるのですが、「継続は力なり」。

そんな言葉をまさに身をもって証明しています。尊敬です。

折りを見て、私もこちらで講師をさせてもらっているのですが、伯母とのレシピ作りは、お互い遠慮のない会話がテンポ良くて、刺激やパワーももらえて、本当に楽しいものです。

伯母宅に滞在させてもらった一週間は、久しぶりに講師に復帰してきました


今週からクリスマス料理

献立はマッシュポテトでお化粧したミートローフに、柿と大根のサラダ、キノコのスープにパイ生地をかぶせて焼いた温かスープにしました

ふんわりマッシュポテトとジューシーなお肉、あつあつスープが伝わるでしょうか♪

お野菜たっぷりのちょっと豪華バージョンのミートローフ。

お口の中でマッシュポテトと一体になるのも、なかなかしっくりきていいです(￣ー☆

スープはこれだけでもボリュームあり、心身ともに温まります～

サラダは季節の柿を使って、生の春菊を敷いて盛りつけました。

合うんですよ、生の春菊とサラダ(･ω･)b





そうそう、息子が自然の環境で虫に刺されたようで、刺された跡が結構赤いのです。

５個も！

やわ肌になんていうことをするんだ！！と訳分からない虫に腹立つ一方です（-""-；)

明日、ちょうど予防接種で病院なので、その時に診ていただこうかと思います。

早く治してあげたいです！

田んぼ道のベビーカーウォーキングには癒されたんだけどな・・・

バニラミルクレープ

携帯からの投稿です

字幅やスペースなどが想像着かないですね

今週は主人が出張で留守のため、伯母宅に来ています。

ここは茨城県。

東京から来ると、いつも少し寒く感じます

特に伯母の家は、昔ながらの広い平屋なので、一層かもしれません。

庭もだだっ広く、あらゆる植物、昆虫、鳥などが生息しています

最近、従兄弟は庭に温室を作ったようで、中ではキウイの栽培が始まりました。

近所に、更にだだっ広い畑もあり、従兄弟はいつも出勤前に野菜の収穫をしています

秋には数本ある栗の木の収穫が忙しく、伯母とお嫁さんを率いて、まだ暗い頃に起きて畑へ行きます。

畑＆庭いじりが好きだった伯父亡き後、彼そっくりに同じものにどっぷりハマる従兄弟。

私とは18も離れているので、小さい頃は忙しい父に代わって、よく運動会などにも来てくれました

会社員と農業、二足のワラジ状態で、ジッとしていることのない働き者。 

私たちも、いつも新鮮有機野菜にお世話になっており、ありがたいものです。

そんな従兄弟は甘党

特にカスタードクリームが好きな彼に、バニラを利かせたミルクレープを作りました

【バニラミルクレープ】（16～18cmフライパン）

〈生地〉

薄力粉…120g

砂糖…30g

卵…L2個

牛乳…300g

溶かしバター…25g

〈バニラカスタードクリーム〉

卵黄…L2個分

砂糖…70g

バニラのサヤ…1/2本

又はバニラエッセンス適量

薄力粉…20g

牛乳…350g

生クリーム…100cc

１．ボウルに生地の薄力粉と砂糖を合わせる。

２．別のボウルに卵と牛乳を合わせ、溶かしバターも加える。

３．（１）粉類の中央をくぼませ、（２）を少しずつ注いでいき、周りの粉を崩して混ぜながらなめらかになったら、ラップをして冷蔵庫で一時間位休ませる。

４．生地を休ませている間にクリームを作る。

小鍋に牛乳とバニラのさやの中身をしごき入れ、さやも入れて弱火にかけ、フツフツしてきたら火を止めてあら熱を取る。

（エッセンスを使う場合は、この行程は要りません。）

５．ボウルに卵黄と砂糖を合わせ、泡立て器で混ぜ、薄力粉も加え混ぜ、しっかり混ざったら、冷ました牛乳を加えながら混ぜていく。

（エッセンスはこの時に加え、牛乳は冷たいまま加える。）

６．（５）を濾して鍋に入れ、弱火にかけて、混ぜながら煮ていき、とろみがついてクリーム状になったら火から下ろす。

バッドに入れてラップをピッタリ張り付け、あら熱を取る。

７．冷えた生クリームを七分立てにし、冷めた（６）に加え混ぜ、冷蔵庫で落ち着かせる。

８．フライパンに油少々をひき、キッチンペーパーで拭き取り、温まってきたら、生地をお玉半分くらい流して穴ができないように満遍なく広げる。

（液の底に粉が沈むので、混ぜながら作業して下さい。）

端が乾いて焼き色がついてきたら、皿の上にフライパンを逆さまにして生地を置く。

同様に全て焼き上げる。  

９．生地が十分入る大きめの平皿に生地を一枚、焼き目を上に置き、クリームを等分に挟み、これを繰り返して全て挟む。

ラップをして冷蔵庫で一時間程寝かせる。

長い行程のようですが、作ってみると割とお手軽なフライパンスイーツです

一晩寝かせても生地とクリームがしっとり馴染んで美味しいです

伯母宅の裏には田んぼ道が広がっています

ベビーカーのお散歩にもいいなぁと思いながら今日もベビーカーウォーキングしました。