イカとルッコラのペペロンチーノ

連休最終日は晴天の東京でした

にもかかわらず、文字通り、家から一歩も出ずに過ごしました。

明日から出張連チャンの夫。

「コストコ行こうか～？」とも言ってくれたのですが、充電すべく、お家で過ごすことになりました。

夫がいてくれると、家事がはかどり、つい息子のお世話など甘えてしまいます

夫の留守中、私と息子も伯母の家に泊まりに行くことになったので、自分たちの準備や家を空ける際の色々・・など、やることが結構多く、夫に頼りすぎて小さな喧嘩状態に・・・(´・ω・`)

喧嘩両成敗と言いますが、今日は私も意地張っちゃいました・・・（反省）

夫が居てくれるから、息子が居てくれるから、妻として母としての毎日を送れるのに・・・分かっているのに・・・バタバタとキャパオーバー気味になって、ちっちゃく爆発してしまったのでした。

今日の「ごめんね。」は夫からでした。

出張続きで疲れてるのに、「ごめんね。」と言わせちゃって「ごめんね。」

（・・・って面と向かっては言えないんだな）

で、疲れた体をニンニクパワーで補充してもらおうと、ニンニクたっぷりのスパゲティ・アーリオ・オーリオでランチにしました

【イカとルッコラのペペロンチーノ】

（2人分）

スパゲティ（カッペリーニなどの細みが合うかと思います）・・・140g

イカ・・・1パイ

ルッコラ・・・一袋

ニンニク・・・丸1個

鷹の爪・・・1本

エキストラバージンオリーブオイル

粗塩

粒黒コショウ

1．ニンニクは粗みじん切り。鷹の爪は種を抜く。フライパンにオリーブオイル大さじ4を入れ、ニンニクを入れておく。

2．ルッコラは洗って、茎部分と葉部分に切り分ける。イカは軟骨、ワタ、くちばしを除き、足は2～3本ずつに、胴は輪切りにする。

3．大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩軽くひとつかみを入れ、スパゲティを茹で始める。

4．(1)のフライパンを火にかけ、香りが出てニンニクが色づいてきたら、鷹の爪とイカを入れて炒め、イカに火が通ったら、ルッコラの茎の部分を加え、軽く合わせ、パスタの茹で汁を大さじ3杯程度加えて濃度を整え、火を止める。

5．パスタが茹で上がったら、(4)の火をつけて加え、塩、胡椒で味を調える。

6．器に盛り、ルッコラの歯部分をのせ、好みで胡椒を振る。

部屋中がガーリックの香りでぷんぷん～♪

匂いだけでもスタミナ補充されているような感覚になりますね(°∀°)b

こちらは先日、夫が函館出張よりROYCE'とともに買ってきてくれた、大望さんのお野菜フレーク。

原材料は北海道産のお野菜だけ

そのままフレークにしたもので、物産展などでお見受けする最近の注目食材の様です。

夫が購入してきてくれたのは、赤ちゃんの離乳食用のもの。

左からにんじん、かぼちゃ、じゃがいも、とうもろこしです。

お湯を加えるだけでペースト状になるので、簡単にお野菜ペーストができあがります。

今日はとうもろこしを使って、ミルクパン粥を作りました。

食べムラがある息子ですが、完食してくれました(￣ー☆

添加物がなく、作り方も簡単なので、色々アレンジもできて活用できそうです♪

明日から茨城県の伯母宅へ～。

寒いので、防寒着も完備しました！

携帯からの更新、ちゃんとできるでしょうか・・・。

夫も無事に出張終えられますように♪(*^ ・^)ノ⌒☆

大根マヨネーズサラダ 梅かつお風味

昨日はいいお天気で、洗濯物が乾くわ～♪と、大型毛布まで回していましたが、今日はまた寒い一日でした。

連休前になると、東京とは思えない大安売りをしてくれる我が近所の商店街の八百屋さん

新鮮なお野菜を眺めながら、お鍋が食べたくなり、迷わず、昨晩はお鍋にすることに♪

お鍋は、みぞれポン酢+一味唐辛子でいただくのが我が家の定番ですが、大根・・・どうしようか、悩みました。

連休明けから夫がしばし出張なので、せっかくお安いけれど、使い切れるかしら・・・(゜ρ゜)

でも、あるのとないのでは全然違うしなー、体にもいいしなー、何とかなるかー、とカゴに入れ、プラスお鍋に合う具材をいくつかお買い物しました

大根、大根、・・・(。＿。)

根に近い部分のおろしは夫にお願いしながら、気候が暖かいと冬でもサラダなんかもいいな・・・と思い、真ん中あたりをサラダにしましたヽ(*・ω・)人(・ω・*)ノ

ごま油とお醤油、お砂糖、お酢の甘酸っぱいドレッシングはよく登場するのですが、お鍋もポン酢でかぶってしまうのも気になったので、マヨネーズで和えることにし、梅の酸味、鰹の香り、たっぷり海苔の風味をプラスして、いい箸休めになりました。

【大根のマヨネーズサラダ　梅かつお風味】

（2～3人分）

大根・・・真ん中の部分

マヨネーズ・・・大さじ5

梅干・・・3個

鰹節（細挽き）・・・ひとつかみ

海苔・・・寿司はね用2枚

1．大根は皮を剥いて千切りにし、マヨネーズ、梅干、鰹節と和え、冷蔵庫で30分以上寝かせる、

2．大根がしんなりして、水分が出てきたら、器に盛り、海苔を火であぶって揉み、上にあしらう。

再びの急な函館出張から戻ったばかりの夫。

「お土産いる？」の電話に、どうしよう～どうしよう～ダイエット～～～と頭を巡ったものの、今回もROYCE'をお願いしてしまいました(＠￣Д￣＠；)

本当にシェイプアップしたいんですよ？

本当ですってば！

はぁ・・・と自己嫌悪に陥るのも束の間、気持ちの切り替えの早いakiですので、今回はリキュールフリーのマイルドカカオ味を堪能させていただきました

今までホワイトやカフェが好きで、よくいただいていたのですが、授乳中なのを気にして、リキュールフリーのマイルドカカオをお願いしました。

ひとつ頬張ってみてびっくりです。

お酒は人並み以上に飲めるakiですが、このお味が一番気に入りましたｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!

王道なのに、更に優しいお味なのは、お酒も抑えてチョコの風味がほわ～んと感じられるからでしょうか・・・♪

ダイエット、ま、気長に・・でもちゃんと成果が出るように頑張りまーす(｀・ω・´)ゞ

京芋とヤーコンで煮物

寒くなって来ましたね。

（double☆akiの非常に不得意な季節です・・・(￣＊￣ )）

今月のいつでしたか、神奈川県伊勢原市で暮らす下の兄が、我が家の息子のつたい歩きの補助に♪と、甥っ子たちのお下がりの室内用ジャングルジムを持ってきてくれました。

兄一家は、どこへ行くにも、大きな山犬の種類の愛犬を乗せたキャンピングカーで移動します。

ものすごーく燃費が悪いそうで、エコとは言えない車の様ですが、何でも運べてしまう運搬カーの役割もして、今回もジャングルジムのほか、義姉のお父様の作る有機野菜をたーくさん積んできてくれました

お野菜ってお肉やお魚より高かったり、欲しいと思ったものが新鮮でなかったりして、スーパーで考えてしまうことがあるのですが、お野菜ＬＯＶＥなakiとしましては、もの凄くもの凄くありがたい頂き物です(☆｡☆)

この義姉のお父様は皆からグランパと呼ばれておりますが、このグランパの作るお野菜はグランパの人柄を表わすかのように、ユニークで温かいものばかり。

今回は根菜類を沢山いただきました

珍しいものでは、京芋とヤーコン。

京芋は里芋にそっくりなお味で、形はもっと長く、一本でも結構ボリューム有り。

ヤーコンはさつま芋の様な形ですが、そのままだとえぐいのでアク抜きが必要、でもオリゴ糖の宝庫でまさに天然のビオフェルミンです。

旬のお野菜には栄養価が高いものですが、寒い時期に旬の根菜類にはまさに体を温める効果がありますよね♪♪

ちょうど、COOKPADのモニターでいただいたキッコーマンさんのお醤油レシピも考えたかったので、今晩は煮物三昧に

【京芋と豚肉のほっくり煮物】　
（約４人分）

京芋（里芋で可）・・・700～800g

豚バラ薄切り・・・150g

出汁・・・300cc

きぎ砂糖（もしくは三温糖）・・・大さじ1+1/2

みりん・・・大さじ3

醤油・・・大さじ2～2+1/2

１．豚バラは熱湯でさっと茹で、脂抜きをする。

２．京芋は皮を剥き、１．５cmの輪切りにする。

３．鍋に出汁と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら（１）と（２）を加え、煮立ったら灰汁を取り、弱火にして落とし蓋をし、１０分程煮ていく。

４．みりんと醤油大さじ２を加え、中火で汁気が少なくなるまで煮ていき、途中味を見て、醤油少々を加える。

京芋は里芋でも美味しくいただけます。

お好みで柚子を添えても♪

【ヤーコンと牛肉のしぐれ煮】　　
（約４人分）

ヤーコン・・・大1本又は小2本

牛切り落とし肉・・・200g

生姜・・・1個

ごま油・・・大さじ1

きび砂糖（もしくは三温糖）・・・大さじ2

酒・・・200cc

水・・・100cc

醤油・・・60cc

みりん・・・大さじ2

１．ヤーコンは皮を剥いて、大きめの乱切りにし、水に浸けておき、生姜は千切り、牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

２．鍋にごま油と生姜を入れて火にかけ、香りが立ってきたら、牛肉を入れて炒め、色が変わってきたら、ヤーコンときび砂糖を加えて炒め、照りが出てきたら酒と水を加えて、落とし蓋をして中火で１５分程煮る。

３．みりんと醤油を加え、汁気が少なくなるまで煮ていく。

お好みで七味唐辛子や山椒を振っても、よく合います。

ヤーコンのほか、牛蒡でも味が浸みて美味しいです（￣▽￣）=３

今日はお天気が良かったので、駅までベビーカーでお買い物に行きました

でも、インフルエンザに怯える昨今。

予防のため、大人だけでなく、なるべく息子にもマスクをしてもらっています。

最初は良くても、やっぱり煩わしいようで、気づくと自分で取ってしまうため、よく見てないといけないのですが・・・(￣_￣ i)

耳にかけるだけだと１００％簡単に取られてしまうので、ジャンパーのフードをかぶせた上から、赤ちゃん用のスタイを留めるクリップで留めています。

神経質なお母さんに見られてしまうかな・・・とも思いますが、一歳未満の息子はまだ新型インフルのワクチンは打てないので、とにかく今は予防が先決です！

たまに大人しくしてくれてるなーと思って帰宅し、マスクを取ると、内側をなめていて、よだれでしっとりしていたりもします(≧▽≦)

とにかく、このインフルエンザ騒動、一日でも早く落ち着いて、安心してお出かけできるようになってもらいたいですね