変わらず風邪が抜けませんo(TωT )
でも、夫も今年最後の出張から帰宅し、ようやく休みに突入という実感です♪
ここの所、しばら～くパンを焼く時間がありませんでした
そろそろ再開しようかと思ってはいたものの、息子の「ママの側にいたいの～」アピールが盛んになって、視界に入らないところに居るとグズるため、お夕飯の支度さえ微妙なこの頃・・・(￣∇￣+)
昨日は夫の留守で、母が来てくれたので、手が離れた隙に久しぶりに焼いてみることにしました
数日前に作った林檎のシャンパンコンポートの煮汁を、シャーベットかゼリーにでもしようと取っておいたのですが、これをパン捏ねの水分にしてみようかと思い立ちました
煮汁にしっかり甘い味も付いているので、お砂糖もイーストの発酵を手伝う程度のほんのひとつまみだけ。
作り足した林檎の果肉も細かく切って、レーズンと一緒に巻き込んで、大きめのパウンド型で焼いてみました
林檎の出汁とシナモンがしっかり浸みた煮汁で、ほんのり褐色がかってシナモンの香るパンの焼き上がり～
【アップルロールレーズン】
（パウンド型1台分）
強力粉（国産）・・・250g
パネトーネマザー・・・8g
塩・・・4g
砂糖・・・ひとつまみ
スキムミルク・・・16g
バター・・・30g
コンポートの煮汁（人肌に温める）・・・160～170cc
レーズン・・・90g
林檎のコンポート・・・1/2個分
1．型にオイルスプレーかショートニング、もしくはサラダ油を塗っておく。レーズンに熱湯を回しかけ、ペーパーで水気をしっかり吸い取っておく。林檎を縦4等分にし、薄めのイチョウ切りにし、同様にしっかり水分を吸い取っておく。
2．大きめのボウルに強力粉を入れ、天辺を窪ませて、パネトーネマザーと砂糖を入れ、周りに塩、スキムミルクを置く。
3．パネトーネマザーと砂糖の所にコンポートの煮汁を注ぎ、全体を木べらで混ぜてひとまとめにする。
4．台の上に出し、叩いたり伸ばして畳んだりしながらよく捏ね、滑らかになって、生地を伸ばしても切れずに薄く伸びるようになるまでしっかり捏ねあげる。レーズンを加え、均一に混ざるように捏ねる。
5．丸めて閉じ、ボウルに閉じ目を下に入れ、固く絞った濡れ布巾をかけ、35度で50分一次発酵。発酵が完了していれば手で押してガスを抜き、4等分にし、丸めて閉じ、15分ベンチタイム。
6．麺棒で楕円形に伸ばし、長い辺を手前にして林檎を置き、両側から合わせて閉じ、横からくるくる巻いていき、しっかり閉じる。同様に4つ分作り、閉じ目を下に型に入れる。
7．霧吹きで水をかけ、35度で40分二次発酵させ、180度に予熱のあがったオーブンで25～30分程焼き、型のまま10センチくらいの高さから落として、すぐに方から出す。
うふ、上手に巻けておりませんが・・・(_ _。)
できるだけ短く・・・！と思っていても、パンだと工程が長くなってしまいますね。
我が家では、最近は捏ね作業はキッチンエイドにお願いしてしまっています( ´艸｀)
レーズンと林檎はしっかり水分を吸い取っておかないと、閉じ目がしっかり閉じれなかったり、発酵しても膨らみにくかったりしてしまいます
お好みでアイシングをかけても合うと思いましたが、時間がなくて今回はしませんでしたー（￣▽￣）=３
息子です。ずいぶん前からよく見せてくれるようになった、おててパチパチ
最近はたっちしたまま、パチパチ
元気な成長、ありがたいm(_ _ )m
パチパチ、上手になったね！！(≧▽≦)
こちらは函館帰りの夫からのお土産～♪再度、ROYCE'のチョコレートです。
今回はバトンクッキー２種とプラシーフブランシュショコラ。
プラフィーユブランシュショコラの方はずっと食べたかったのですが、やっと念願がかないましたﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
うすーいホワイトチョコの間に練乳が入ったのと、同じくうすーいミルクチョコレートにキャラメルソースが入ったお味の２種ヽ(゜▽、゜)ノ
美味しくいただきました～
またまた遠のく、遠のいている場合じゃないダイエット～～:*:・(￣∀￣)・:*:
