ポジャルスキー

今日のお夕飯です。

育児の気がかりについて、悶々と考えながら、安かった鶏肉を使って、ポジャルスキーを作っていました

ロシアのチキンナゲット風な献立で、少なめの油で揚げ焼きにするのでヘルシーです。

仕事でお客様にお出しする時には、とろ～りさせるために繋ぎに生クリームとパンを使っていましたが、我が家で作るものはもっとヘルシーにお豆腐を使っています

ふんわり感が増して、口当たりもジューシーです♪

鶏肉をあまり好まない夫の好きなメニューなので、鶏を食べて欲しくて時々登場します


【ポジャルスキー】
（約2人分）

鶏胸肉・・・200g
卵黄・・・1個分
食パン（小さめにちぎる）・・・40～50g
豆腐・・・50g
塩・・・小さじ1/4
粗引き黒胡椒

＜衣＞
卵白・・・1個分
塩・・・小さじ1/4
粗引き黒胡椒

パン粉
サラダ油

クレソン、人参

＜ハニーマヨネーズ＞
マヨネーズ・・・大さじ5
蜂蜜・・・小さじ1
マスタード・・・大さじ1


1．フードプロセッサーに鶏肉～胡椒を入れ、滑らかに均一に混ざるまで攪拌し、ボウルやバッドに移して、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

2．衣の材料合わせておく。

3．手に(2)を付け、(1)を約6等分の俵型にし、(2)にくぐらせ、パン粉を付ける。

4．160度くらいの低めの温度でじっくりと、両面がきつね色になるまで揚げる。

5．ソースと好みの付け合わせを添える。（今回は軽くマリネしたクレソンと、人参をグラッセにしました。）


フードプロセッサーを使わない場合は、鶏肉を挽き肉にし、食パンを生パン粉にして手で捏ね混ぜると同じような生地になります。

ソースはケチャップマスタードなど、色々ありますが、我が家の定番は↑です

サクッジュワ～が美味しいです♪


さて・・・
育児の気がかりとは彼のことです。（カメラを向けるとジャレついてくるので、ついブレてしまいます＾＾；）

息子の離乳食に、ストロー使いに、マグの使い方に、手づかみ食べ・・・などなどについてです

とりあえず決まった量を食べるようになったかなと、思うようになっていたこの頃。

お正月の帰省中は雰囲気も変わってか、もりもりと本当に良く食べてくれていました

ところが、帰宅すると椅子に座っているのを嫌がり、ご飯も数口でぐずりだすので、膝に乗せて、何とか乗り切っている感じ

今月一歳になるのに、まだストローもマグも使えないし、手づかみ食べもしないしなー（￣▽￣）=３

「赤ちゃんは何でも口入れる」って言うけれど、息子が好んで口に入れるのは、おっぱい、自分の指、パパやママの手や顔など、ほとんどが「人肌」な所（//･_･//)

悩んでも仕方がないと思ってはいても、こちらも新米ですし(ﾉ_-｡)

自分もできたのだから、きっと大丈夫なんだろうけれど、なー・・・(@￣ρ￣@)

ラムチョップのステーキ

今日から夫は始業です

連休ってあっという間に過ぎてしまうんですよね。

でも、今日の東京は温かく、太陽の光も燦々なのが嬉しかったです

お休みがもう少し長ければ・・・とぶぅぶぅ思ったりしますが、家族が健康で新年も迎えられたこと、夫も息子も元気でお仕事や日々の成長を遂げてくれていることに感謝して、ぼちぼち行こうかと思います

さて、昨晩は冷凍庫のストックでご飯にしました。

暮れのクリスマスに使わなかったラムチョップのステーキです

夕方前にお買い物に出たのですが、市場もお休みだったからか、スーパーの野菜もないものが多かったり、若干新鮮味がなかったりしていたので、付け合わせが寂しいですね(;^_^A

今回はマッシュした南瓜にチーズを包み、コーングリッツを衣にして、バターでソテーしたものを添えました

ラムはダイエット成分、カルニチンが豊富ですが、独特の癖と案外脂っ気が多いので、すっきりいただけるように下ごしらえし、唐辛子がアクセントのアイオリソースを添えています。


【ラムチョップのステーキ】
（２人分）

ラムチョップ8～10本
塩、黒胡椒・・・適量
クミンシード・・・適量

＜アイオリソース＞
卵黄・・・1個分
マスタード・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/2～
サラダ油・・・約150cc
ホワイトビネガー（穀物酢で可）・・・大さじ1
にんにく・・・1かけ
鷹の爪・・・1本

＜南瓜のチーズボール＞
南瓜・・・正味100g
スライスチーズ・・・2枚
塩、黒胡椒、コーングリッツ・・・適量

1．クミンシードをすり鉢で粗引きに擦る。ラムチョップはきれいに掃除して、両面に塩胡椒をまぶし、クミンを両面にしっかり付ける。

2．アイオリソースを作る。卵黄、マスタード、塩をよく混ぜてフードプロセッサーに移し、油を少しずつ入れ、乳化させながらよく回す。ボソボソになったらビネガーを入れ、さらに油を量を少しずつ増やしながら入れる。芽を除いたにんにく、鷹の爪を入れて混ぜる。

3．南瓜は正味100gにし、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱し、熱いうちにマッシュし、6～8等分にし、等分にしたチーズを丸めてくるむ。コーングリッツをしっかりまぶしつけ、バターを熱したフライパンで弱めの中火で全面色よく焼く。

4．フライパンにオリーブオイルを熱し、ラムチョップを入れ、好みの焼き加減に焼きあげる。焼けたらアルミホイルをかけ、5分位おいて落ち着かせる。


アイオリソースのにんにくと鷹の爪を入れる工程の手前でやめれば、手作りマヨネーズの完成です♪

何だか新鮮さが違うんですよね、手作りマヨネーズってｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!

クミンはすり鉢が面倒なら、胡椒挽きでも粗引きになります(^m^)


今日の息子は、どうしたのか、夕方前ころからのグズリが続きました

私の膝元にピタッと来て、指をしゃぶりながらくっついています

寝かしつけたと思うと泣きだして、抱っこして落ち着いたかとおろすとまた泣き出していました・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡

風邪が治ったばかりだったので、具合が悪いのか、昨日と今日とお通じが出ていないのでお腹が痛いのか・・・と心配になったり。

側に居ないとぐずり続けて段々激しくなる・・・というのを繰り返していたので、若輩ママはイライラしてしまったり｡ﾟ(T^T)ﾟ｡

私が拠り所のまだまだチビくんの息子に、底なしの懐で受け止めてあげたいのに、ついイライラしてしまった自分に自己嫌悪＆反省の繰り返しでもありました(w＿－；

熱もなさそうだったので、気分一新、先にお風呂に入れ、ご飯は無理かなと思っていたものの、何とか食べてくれました。
そして、パパが帰宅する頃には機嫌も直ったようで、帰宅したパパの顔を見てニッコニコ

晩御飯を食べようとするパパの足元に、つかまり立ちしてくっついていました。
（夫の足がお行儀悪いショットでごめんなさいm(>_<;)m）

パパのこと好きなんです

私にとっても、夫が帰ってきてくれて何だかホッとして、仕事始めの夫に夕方からの一通りの息子との絡みを聞いてもらっちゃいました。

ふぅ、もっと懐の大きな母さんになりたいです・・・

年越し蕎麦＆箸休め程度のお節

遅ればせながら、明けましておめでとうございますヾ(＠°▽°＠)ﾉ

関東はお天気に恵まれた年末～年明けでしたね

我が家は例年通り、母の実家である伯母宅に、伯母と長男一家+次男一家+母＆父と次男一家+aki一家が集まりました。

母の長男であるakiの上の兄は、オーストラリアに永住してもう20年になりますが、その年その年、集まれる時ももあればできない時もあったりです。

大体いつも年明けてから集まるので、年明けは我が家で、息子も交えての初めての新年となりました

年越し蕎麦は、夫の食べなれた味にしようと、結婚した年に神戸の義母に聞いて以来、鶏がらで出汁を採ったお汁です

じ～っくり煮込んで、鶏から沢山の旨味をいただきます。

関東と関西では、またお蕎麦とおうどんについては色々お味が分かれますよねφ(．． )

関西夫と関東嫁の我が家は、おうどんは関西風、お蕎麦はやや関東寄りになりました(σ・∀・)σ

お蕎麦の具は、甘めに煮た油揚げがマストです。

今回はプラスお葱＆三つ葉＆天かす＆ワカメのシンプル～で！

そして、、、
　　
なかなか風邪が引かずにいた今年のお節は、夫の好きなものだけを作ることにしました。

鰤の照り焼き、田作り、栗きんとん、以上です(〃∇〃)

箸休め程度なので、「お蕎麦と一緒に食べちゃおっか(*ﾟｰﾟ*)？」ということに。

年越し蕎麦+少々のお節という食卓になりました

ちなみに、夫が甲殻類アレルギーなので、お蕎麦に海老天は作りませんが、大きめのかき揚げを作ってのせる時もあります。



帰宅して、お疲れだったのか、ご飯⇒お風呂をちゃんと済ませて夢の中の息子です。

伯母宅では、０歳にしてしっかりお年玉袋を家族枚分いただいておりました(*ﾟ.ﾟ)ゞ

「はい、どうぞ♪」といただいて、カラフルな袋に魅かれたのか、ぎゅぅ～～っと握ったままハイテンションで、スクワットをしていました

もしや、中身が何か分かっていたりして～

息子ともども、今年もdouble☆aki一家をどうぞよろしくお願い致しますm(__)m