今日から夫は始業です
連休ってあっという間に過ぎてしまうんですよね。
でも、今日の東京は温かく、太陽の光も燦々なのが嬉しかったです
お休みがもう少し長ければ・・・とぶぅぶぅ思ったりしますが、家族が健康で新年も迎えられたこと、夫も息子も元気でお仕事や日々の成長を遂げてくれていることに感謝して、ぼちぼち行こうかと思います
さて、昨晩は冷凍庫のストックでご飯にしました。
暮れのクリスマスに使わなかったラムチョップのステーキです
夕方前にお買い物に出たのですが、市場もお休みだったからか、スーパーの野菜もないものが多かったり、若干新鮮味がなかったりしていたので、付け合わせが寂しいですね(;^_^A
今回はマッシュした南瓜にチーズを包み、コーングリッツを衣にして、バターでソテーしたものを添えました
ラムはダイエット成分、カルニチンが豊富ですが、独特の癖と案外脂っ気が多いので、すっきりいただけるように下ごしらえし、唐辛子がアクセントのアイオリソースを添えています。
【ラムチョップのステーキ】
（２人分）
ラムチョップ8～10本
塩、黒胡椒・・・適量
クミンシード・・・適量
＜アイオリソース＞
卵黄・・・1個分
マスタード・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/2～
サラダ油・・・約150cc
ホワイトビネガー（穀物酢で可）・・・大さじ1
にんにく・・・1かけ
鷹の爪・・・1本
＜南瓜のチーズボール＞
南瓜・・・正味100g
スライスチーズ・・・2枚
塩、黒胡椒、コーングリッツ・・・適量
1．クミンシードをすり鉢で粗引きに擦る。ラムチョップはきれいに掃除して、両面に塩胡椒をまぶし、クミンを両面にしっかり付ける。
2．アイオリソースを作る。卵黄、マスタード、塩をよく混ぜてフードプロセッサーに移し、油を少しずつ入れ、乳化させながらよく回す。ボソボソになったらビネガーを入れ、さらに油を量を少しずつ増やしながら入れる。芽を除いたにんにく、鷹の爪を入れて混ぜる。
3．南瓜は正味100gにし、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱し、熱いうちにマッシュし、6～8等分にし、等分にしたチーズを丸めてくるむ。コーングリッツをしっかりまぶしつけ、バターを熱したフライパンで弱めの中火で全面色よく焼く。
4．フライパンにオリーブオイルを熱し、ラムチョップを入れ、好みの焼き加減に焼きあげる。焼けたらアルミホイルをかけ、5分位おいて落ち着かせる。
アイオリソースのにんにくと鷹の爪を入れる工程の手前でやめれば、手作りマヨネーズの完成です♪
何だか新鮮さが違うんですよね、手作りマヨネーズってｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!
クミンはすり鉢が面倒なら、胡椒挽きでも粗引きになります(^m^)
今日の息子は、どうしたのか、夕方前ころからのグズリが続きました
私の膝元にピタッと来て、指をしゃぶりながらくっついています
寝かしつけたと思うと泣きだして、抱っこして落ち着いたかとおろすとまた泣き出していました・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡
風邪が治ったばかりだったので、具合が悪いのか、昨日と今日とお通じが出ていないのでお腹が痛いのか・・・と心配になったり。
側に居ないとぐずり続けて段々激しくなる・・・というのを繰り返していたので、若輩ママはイライラしてしまったり｡ﾟ(T^T)ﾟ｡
私が拠り所のまだまだチビくんの息子に、底なしの懐で受け止めてあげたいのに、ついイライラしてしまった自分に自己嫌悪＆反省の繰り返しでもありました(w＿－；
熱もなさそうだったので、気分一新、先にお風呂に入れ、ご飯は無理かなと思っていたものの、何とか食べてくれました。
そして、パパが帰宅する頃には機嫌も直ったようで、帰宅したパパの顔を見てニッコニコ
晩御飯を食べようとするパパの足元に、つかまり立ちしてくっついていました。
（夫の足がお行儀悪いショットでごめんなさいm(>_<;)m）
パパのこと好きなんです
私にとっても、夫が帰ってきてくれて何だかホッとして、仕事始めの夫に夕方からの一通りの息子との絡みを聞いてもらっちゃいました。
ふぅ、もっと懐の大きな母さんになりたいです・・・
