今宵も ドン・シモーネの食卓へようこそ・・
今宵は・・
“神からの簿褒美”・・
と言っても
何かを買ったわけでも
食べた訳でもございません・・
実は ドン・シモーネ・・
正体は
ストーカー・・
しかも誰のって・・
そう・・
日本はもとより・・
日本人オーナーパテシエとしては
上海初出店・・２号店も・・
更に香港にもその名をとどろかせている・・
柴田 武オーナーシェフパテシエ・・
上海はとにかく難しい・・
シモーネも数年前・・
３ヶ月ほどイタリアンレストランを
立ち上げてきた・・
あえなく撤退・・
しかし・・
柴田氏のスイーツは・・
絶好調・・
出版されるスイーツの本は
アジアのスーパーセレブのために
数ヶ国語に翻訳されるほど・・
毎日更新されるブログ・・
シモーネは絶対チェックする・・
彼のことは 誰よりも
ドン・シモーネが知っている・・
何に惹かれるか・・
それは・・
“マメさ”・・
簡単ではない・・
この２文字を制するものが・・
世界を制するんだろう・・
いや・・
“マメさ”があれば世界を制することが出来るのではない・・
“世界を制する”者は・・
結局のところ “マメ”なのである・・
全てにおいて・・
完璧にこなす・・
全てのものを大事にしている・・
物事に取り組む“姿勢”なのでしょうね・・
“ドン・シモーネ風 モンテ・ビアンコ”
この件で
柴田シェフにコメントを頂きました・・
“至福な１１月２日”最高な日になりました・・
コメント より・・
（コメント掲載了承済みにつき）
『モンブラン』 ですが アルプスの山の一つですが
この山は 土色をしており・・
木々が沢山ある山とは異なります
その 土色の山に雪が積もったイメージで 粉砂糖を
最後に仕上げで振り掛けることがセオリーです
その土色に見立てた栗の色のブラウンを使用すると言う事と
私は理解しております
日本では 最近になってブラウンの栗を使用しますが
昔は黄色の渋皮を除いたものだったので
黄色のモンブランは日本人が考えたスイーツですね
しかし本国フランス スイスでは モンブランと言っても
多くのフランス人はスイーツとして知られておりません
モンブランは日本が有名にしたスイーツの一つだと
考えております
パテシエ 柴田
有り難うございました・・
本物のコメントでした・・
何度読み返しても
この重みに 潰されそうなくらい・・
いや・・
いっそ 柴田シェフに 潰されたい・・
御多忙の中・・
シモーネのだけのために
お時間を頂きました・・
また改めて
お店にも お伺いいたします・・
柴田シェフ・・
先日こしらえた
“パテシエ”
ドン・シモーネスイーツ・・
“カンパリ風味のゼリー
沈む夕日に見立てた桃と
色とりどりの貝殻と共に・・”
どうぞ・・
深夜のお仕事の合間に・・
一口でも・・
お召し上がりください・・
感謝・・
今宵も ドン・シモーネの食卓へようこそ・・
Ｂuona notte ciao．．