今宵も ドン・シモーネの食卓へようこそ・・
週末・・
皆様 いかがお過ごしでしょうか・・
ドン・シモーネ
本業・・
本日も３８０枚のピッツァを
喜んで焼かせていただきました・・
お客様に感謝・・
そして 常連様から
素敵な プレゼント・・
５歳と１１歳の男の子
お子様（向陽君・純真君）の
バイオリンの発表会のDVDを
わざわざ持ってきてくれました！！
こういう家族ぐるみのお付き合い
最高だと思います・・
有り難うございました・・！！
向陽くん！！
純真くん！！
見てるー！？
約束 守ったからねー！！
ドン・シモーネ店主
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さすが 週末・・ 仕事が終わらなかった・・
でも
ドン・シモーネの食卓・・
ここから “脳の運動”が始まる・・
先日の“食の展覧会”で
頂いた サンプル“茶がゆ”・・
第二弾・・
これが 深夜の “ツボ”にはまる・・
濃い目に煮出したほうじ茶に米を入れる・・
時間は・・
１４分・・
チキン・・
今宵は “足湯”→“足油”でどうぞ・・
フランスの調理法で
“コンフィ”というお料理・・
低温の油で煮揚げる調理法・・
通常はラード（豚の油）で調理するが
今回はオリーブオイルとサラダ油で・・
ローズマリー タイム セージ 胡椒
たかの爪 ニンニク ・・
“足油”！？
で すでに のぼせた感・・
少し 温度が上がり過ぎた・・
気になる方はオーブン機能でどうぞ・・
あとは ・・“塩”だけして
フライパンで 皮目をパリッと仕上げる・・
次は・・
生ハムを ごま油でカリカリに仕上げる・・
ささがきごぼうをいれ
きんぴら風に・・
味付けは バルサミコ酢・・
そして少量の “醤油”・・
これ・・
“ドン・シモーネ風”・・
茶がゆは・・
塩分・・０％だから・・
良い色だ・・
この色は
“ポルチーニ茸のリゾット”に通じる・・
今宵は・・
“木枯らし”をイメージ・・
緑は使いません・・
“鶏もも肉のコンフィハーブの香り
茶がゆのリゾット プロシュットとバルサミコ酢の
イタリア風きんぴらを添えて”
木枯らしに抱かれて・・
アーモンドは落ち葉をイメージ・・
小学校の頃・・
竹ぼうきで
落ち葉を集めてたら・・
チリトリの中が こんな色で
“ガチャガチャ”になってたっけ・・
このきんぴらごぼう・・
アンティパストにもなりそう・・
コンフィは 無茶苦茶柔らかい・・
骨から身が “ポロっ”と外れる・・
フランスのチーズと ゆでじゃがいも・・
くさい・・
けど美味しいチーズ・・
冬は バイクの後ろに女の子乗せて・・
“お家まで送って”・・
“お父さんに挨拶して”・・
なんて・・（涙）
１８０％ 空想の世界・
一度も 経験なし・・
『もてない （涙）
オトコの （涙）
エトセトラ・・etc』．．
イタリア ローマの
BOCCA DELLA VERITA
（伊）真実の口・・
今宵のお料理は・・
如何だったでしょうか・・
『木枯らしに抱かれて・・』
ｂｙ 小泉 今日子
昨日は 近藤真彦・・
明日は・・ 黒柳 徹子サマ！？
今宵も ドン・シモーネの食卓へようこそ・・
Buona notte ciao．．