明日10月6日は
午前11時から営業
セビージャ出身のロサリオが
大きなパエリアを焼きます
テイクアウトもオッケー
店内でお召し上がりいただけます
是非お気軽にお立ち寄りください
※店内は通常営業です
スペインのアンダルシア、カディス。
その南、海に面した３つの街
ヘレス・デ・ラ・フロンテーラ
サンルーカル・デ・バラメダ
エル・プエルト・デ・サンタマリア
で醸造されるワインだけが許される
シェリー酒という呼称。
パロミノ、モスカテル、ペドロヒメネス
この三種のブドウだけを用いて
それぞれの特徴に合わせ
ソレラシステムという独特な製法で
酒精強化して造られます。
「パロミノ種」からは辛口（セコ）の
シェリーが造られます。
アルコール15度以下で
フロールという酵母の膜で酸化せずに
熟成される【マンサニージャ】【フィノ】
※フレッシュでスッキリとした辛口
酵母の膜がなくなるまで熟成される
【アモンティリャード】
※ヘーゼルナッツのような香りが
口の中で広がります
アルコール17度まで酒精を強化し
フロールを作らず酸化により熟成される
【オロロッソ】
※クルミやドライフルーツのような香り
深みある辛口のフルボディ
【モスカテル】や【ペドロヒメネス】は
天日干しで甘さを凝縮させる
極甘口のシェリー
※モスカテルはマスカットの爽やかで
上品な香りと甘さが
※ペドロヒメネスは干し葡萄と
黒糖のようなコク深いとろける甘さ
是非、飲み比べてお楽しみください。
アルバリーニョはイベリア半島の北西部を原産とする白ブドウで、スペインの白ワインを代表する高貴な品種と言われています。
アルバリーニョから造られるワインは、産地が海の近くであることや、取り分け魚介との相性が良いことから“海のワイン”とも呼ばれています。
リアス・バイシャスはスペイン北西部のガリシア州に位置し「スペインで最も上質な白ワインの産地」と評価される産地です。
リアスは「入江」、バイシャスは「下部」や「南部」という意味のガリシア語です。
近年ワイン愛好家の中でもこのアルバリーニョが大人気となり、世界的に供給不足を招いていること、天候不良が原因で生産料が減っていること、外国為替レートの問題などを受け、かつてない急激な価格高騰がこの先も続くと予想されています。
あらためてその味わいをお楽しみください。
◆
Bien vevido purpo
タコ料理に最も合うワインとして造られた、フルーティーでリッチな味わい
Atlantis Albariño
青りんごやトロピカルフルーツなどの上品な香り、心地よい酸味
ZARATE Albariño
バラの花、オレンジの皮、ベルガモットなど上品な香り、コクとしっかりした酸味
本日はヨンデンプラザ
サンポート高松で
パエリア料理教室を開催しました
今年3回目になりますが
まだ抽選となっています
材料費1,000円で参加でき
出来上がりを皆さんで試食します
また追加開催を予定しています
是非お早目にお申し込みください
7月27日（土）は
フラメンコライブ出演のため
臨時休業とさせていただきます。