柚子茶作り(유자차)

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★柚子茶作り（유자차）。

韓国語の時間です。

유자（ユジャ）柚子

차（チャ）　　茶

今年も柚子の季節到来です。

韓国にいる時も日本に来てからも毎年作っているのが柚子茶です。

今シーズン初の柚子茶作りは、高知県産柚子を使って始めました。

高知県の柚子は大きくて甘いので、初心者にも作りやすいです。

一方、地元の埼玉産は小ぶりで果肉がしっかりしていて色も濃いです。

果汁も香りが高いのですが、少し酸味があるので熟成させた方が良いです。
 

★保存容器は500ccの瓶を熱湯消毒して水気を完全に取って下さい。

柚子茶 by ★いも★

POINT：柚子を瓶に詰めたあとで柚子が見えないように砂糖をかぶせて空気と遮断することが重要です(カビ防止）

材　料（3個分）：柚子3個（果肉180g）、砂糖180g。

作り方：

①柚子は綺麗に洗って水気を取り、果肉と果皮に分ける。

②果皮を千切りにする。　

③②の果皮に①の果肉の搾り汁と砂糖をよく混ぜ、熱湯消毒した瓶に詰める。

④③の上に柚子が見えないように砂糖(分量外）をかぶせると出来上がり。

●砂糖は2～3日で溶けますので、溶けたら完成です。

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韓国手作り餃子( 깡통만두)

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★韓国手作り餃子(깡통만두）

韓国語の時間です。

만두（マンドゥ） 餃子

先日、久しぶりに韓国に帰って、ゆっくりと最近のソウルを満喫してきました。

そのなかで、印象に残ったお店をご紹介したいと思います。

あまり、日本の方が入って行かない路地裏にあるお店です。韓国旅行に慣れてきた方は

チャレンジしてもいいと思います。

●깡통만두（カントン　マンドゥ）：手作り餃子屋さんです。

今まで、いろいろな餃子屋さんに行きましたが、リピ確定。

具だくさんの美味しい餃子の味ときめ細かいサービスが行き届いており、

私的には★★★★★の満点でした。

・安国駅（안국역)から徒歩圏内で行ける： seoul Jongno-gu Bukchon2gil

⚫︎韓国観光には、NAVERマップを使うのが便利で楽チン。(日本語OK)

看板商品のマンドゥ（中身の餡がびっしりの餃子が美味しい）。

ビビン麺（비빔국수）と手作り餃子スープ（손만두국）もオススメ

真夏でも熱々の餃子鍋を召し上がる方も……、流石に鍋文化の韓国と感じます。

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長ねぎとえのき茸ナムル(대파・팽이버섯나물)

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★長ねぎとえのき茸ナムル(대파・팽이버섯나물)

韓国語の時間です。

대파(テパ)長ねぎ

팽이버섯(ペギボソッ)えのき茸

長ねぎとえのき茸ナムル by ★いも★

火を使わないレシピ。

旬の長ねぎ、脇役に回ることが多いですが今回は主役に。

切ってお湯でさっと浸ければ、ねぎの甘さが増して美味しくてお箸が止まらない程。

長ねぎを60℃以上に加熱すると長ねぎの香りが立ったり、辛味も円やかになります。

長ねぎとえのき茸ナムルは作り方も簡単、長ねぎの風味とえのき茸のもちっとした食感を

楽しめます。

ねぎとえのき茸の栄養素で内臓から綺麗にして肌美人を目指せます。

★栄養素:長ねぎの青い部分にはβーカロテン、ビタミンCが豊富でダイエット、皮膚老化予防。

★えのき茸にはビタミンB群とギャバ成分が多く、脂肪を分解して便秘解消、神経や血圧を

　安定させ、安眠効果が期待できます。

材　料(2人分):長ねぎ２本、えのき茸1袋、お湯適量。

@おろしニンニク小さじ1、醤油小さじ2、ごま油大さじ1、塩・ごま・粉唐辛子各適量。

作り方:

①長ねぎは洗って幅1cmの斜め切りに、えのき茸の石づきを切り落とし、2等分に切ってほぐす。

②ボウルに①を入れてお湯を注ぎ入れ5分間つけてからザルに上げる。

③②に@を加えて和えると出来上がり。

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