今日は、午前中島根県で、夕刻からは福岡県で「大雨特別警報」が発令され、大変な豪雨に見舞われているようです。
豪雨となった地域には、発達した雨雲が次々と連なる「線状降水帯」が発生したため、同じ場所に猛烈な雨をもたらしたということです。
どの地域にも起こりうる現象だと思いますが、梅雨前線が南下したため、幸いにも滋賀県には帯状の雲がかからず、難を逃れました。
たまたま難を逃れただけで、他人ごととは言えません。これ以上被害が広がらないことを願うばかりです。
今日は、台風の影響もなく雨は降らず、曇り空で時折晴れ間も見られました。暑さは幾分ましでした。
今日は、開店時間のかなり前から駐車場に車が入ってきたので、開店準備を急ぎました。
少し早めにオープンすると、次から次へとお客さんにお越しいただき、大忙し状態でのスタートになりました。
１２時をまわっても、入れ替わり立ち代わりにお客さんにお越しいただき、駐車場もほぼ満車、店内もほぼ満席の状況が続きました。
ところが、１時を回ると急ブレーキがかかり、今日も後半がさっぱりでした。
昨日のように豪雨となったわけではないのですが・・(^_^;)
今日もたくさんのお客さんにお越しいただき、感謝、感謝です。
今日の人気メニュー。
今月は、毎日のようにトップが入れ替わる展開です。
今日は「豚しゃぶごまトマ」の元気が今一つで、ダントツで「讃岐天ぶっかけ」がトップでした。
１番人気 当店イチオシ「讃岐天ぶっかけ」
２番人気 ７月限定「豚しゃぶごまトマつけうどん」
３番人気 夏季限定「ごぼう天生醤油うどん」と「讃岐天ざる」
７月限定「豚しゃぶごまトマつけうどん」、今日もたっぷりと準備しておいたので、たくさん食べてほしかったんですがね～。
今日も夕飯は、豚しゃぶともやしときゅうりのサラダかな？？
先日のブログにも書きましたが、この「豚しゃぶごまトマ」、地味～に手間がかかってます。
ごまダレは、手作りの当店オリジナルです。
昨年、いろいろと試行錯誤を重ねて、出来上がりました。
ごまだれのベースは、ざるうどんのつゆです。
このざるうどんのつゆに、白ごまペースト、ハチミツ、ラー油、豆板醤、米酢、煮切った味醂、豆乳を加えています。
昨年の試作中、最後まで味が今一つまとまらなかったのですが、最後の最後に豆乳を加えてみたら、味が激変しまろやかになりました。
そして、豚肉ともやしは軽く茹で、キュウリは細切りにします。
もう一つ、地味～に手間がかかっているといえば、半熟煮玉子（味玉）です。
半熟煮玉子（味玉）の作り方です。
まず、殻がつるんと剥けるよう、玉子の底？に画鋲で穴を開けます。
沸騰したお湯に、酢を入れて、穴を開けた玉子を入れます。
黄身が真ん中にくるよう、時々転がします。
ちょうど７分で火を止め、氷水に入れて冷やします。
水の中で玉子の殻同時をぶつけて、ひびを入れるとつるんときれいに剥けます。
タッパーにぶっかけうどんのつゆ（醤油とみりんでもＯＫ）と砂糖を入れて、一日玉子を漬け込みます。（時々回転させてむらをなくします）
これで、煮玉子の完成です。
で、これを縦に半分に切って添えているのですが・・・・
包丁で切るとどうしても、黄身の部分がきれいに切れず、切り口が汚くなってしまいます。
そこで、↓のように玉子に糸を巻いて・・
糸を左右に引くと・・・
切り口がきれいに切れます。
使っている玉子は、オレンジ色に輝く、栄養豊富なこだわりの玉子（九州大分蘭王）です。
地味～に手間がかかってるでしょ(;^_^A。
明日は定休日でお休みです。
お間違えのないようにお願いします。