昨日は、笑門の大将にお越しいただいたのに、これまでのワースト記録に一人多いだけの大惨敗で、かなり凹みました。
でも、お客さんが少ないと、片付けも楽！、仕込みも楽！というメリット？もあります。
毎朝、出汁を引くのですが、昨日大量の出汁が余ったので、今日は出汁の仕込みがなく、ちょっとゆっくりした朝でした。
昨日のような緊張感もなく、ゆっくりしすぎて、「あれーもう開店時間やん」と、いつもより準備が遅れてしまいました。～反省～。
今日は、１１時半の開店時間から、お客さんに来ていただき、昨日の営業がうそのようにいい出足でした。
駐車場も満車、店内もほぼ満席で、にぎやかな営業でした。１２時過ぎまでは・・・。
しかし１２時半以降、ぱったりと客足が途絶えてしまいました。
結局２２人のお客さんで、今日もさみしい営業になってしまいました～。
今日のお客さん。
いつもグランドゴルフの帰りに来ていただく殿町のみなさん。
陸上つながり、フェイスブックつながりのK君。
今日も、１２月限定メニューの「海老と揚げ餅のあんかけうどん」が一番人気で、３人に１人の方にご注文いただきました。
お客さんの中に、この「海老と揚げ餅のあんかけうどん」を今日で２回目という方がいらっしゃいました。
その方の感想は？・・・「この前より美味しくなった」でした。
これは、いいことなのかどうなのか？ 本来、味が毎日変わるというのは良くないことです。
でも、この「海老と揚げ餅のあんかけうどん」に関しては、何度か改良を加えました。
実は、このメニューの試作をしたのは、グランドオープン２日前、その時は美味しいと思ったのですが、期日も迫っていて、見切り発車のようなところがあったのも事実です。
グランドオープン以降、お客さんの反応や再度、自分たちも朝うどんで食べてみてパートさんと意見交換をしながら、盛り付けも、味付けも、あんかけのとろみ具合も改良を加えました。生姜も別添えで出すようにしました。
なので、今日のような感想をいただいたのだと思います。
さらに美味しくなった「海老と揚げ餅のあんかけうどん」は、１２月いっぱいで終了です。
まだお召し上がりでない方は、是非お早めに！
今日、お客さんから「１月限定は何するん？」と聞かれました。
冷や汗！大汗！プレッシャー！・・・まだ、何も考えていません。これから考えます(^^;)
今週に入って、お客さんの入りが悪くなってしまいました。
昨日、食材の配達業者さんがこんなことをおっしゃってました。
「この時期、どこのお店もダメみたいですよ。忘年会の時期に入り、昼食には、お金をあまり使わない傾向があるみたいです。ボーナスの前ですし・・・」
うそかまことか分かりませんが、思い出してしまいました～ボーナス～。
去年までは、もらってたんですよねー。いいなー。
今年は、まだ売上げも上がってないし、ボーナスなんてのもありません。
市役所は、１２月１０日がボーナス日でした。
１２月１０日以降に期待しましょー！！
あっ、１２月１０日は、所用により臨時休業でした～。すみません。
１２月１１日からに期待しましょー！！
金曜、土曜のみですが、夜の営業を始めますよー。
夜は、５時３０分から８時３０分までです。
気を取り直して、明日からまた頑張ります。
(ちょっといつもより声を大にして)
皆さんのお越しを心よりお待ちしています。