１１時２０分ごろ、１台の車が入ってきました。
おっ、今日は幸先がいいかも・・・・・と思っていたら、パートさんでした。
あれ？今日は休みの日では？・・・・・お連れさんと一緒にうどんを食べに来てくれました。
パートさんがお客さんを呼んでくれたんでしょうか。
このところスローなスタートが続いていましたが、今日は、開店時間から次々にお客さんが入って来られました。
それからは、怒涛の忙しさでした。
時間も分からなくなるくらいでしたが、１２時位には店内は満席、座れずに外にお待ちのお客さんが３人、そのあとに来られたお客さんは、様子を見て帰られました。
店内満席と書きましたが、実は満席ではありません。
当店は、カウンター６席、４人掛けテーブルで４席、２人掛けテーブルで２席、６人掛けの小上がり席が２つで１２席の全部で２４席です。
例えば、３人さんが６人掛け小上がりに座られると、３席は空席になります。
カウンターも、一つ開けて座られる方がほとんどなので、満席になることはあまりありません。
なので、今日の場合がそうですが、空席が３席以上あっても、お待ちいただくことになります。
それでも、今日もお客さん同士で、席を変わっていただいたり、席を詰めたりしてくださるので、とても助かってます。
今日は、１２時半ごろには、製麺しておいた麺(約２８人分)が無くなり、追加で製麺しました。
このままいけば、今日もすごい記録になるかもと思いつつ、この大忙しの状態が、１時前まで続きました。
ところが・・・です。
今日は、そのあとが続きませんでした。
１時以降に来られたお客さんは、２人のみ。本当に読めませんね。
その２人のうちの１人が、製麺講習等で製麺指導を受けたり、小麦の配合のことで相談に乗ってもらったり、店の方にも２度ほどお越しいただきアドバイスを受けたりと、うどん屋開業に向けて、本当にお世話になった方でした。
事前連絡なしに、急に来られたので、びっくりしました。
カウンターに座られたので、目の前で「讃岐天ぶっかけ」と「かけうどん」をお作りしました。
いやあ、緊張しました。なんせ、この方、麺づくりのプロですから。
そして、食べていただいた感想は・・・・？
「美味しい！麺も出汁も天ぷらも合格。１００点あげてもいいくらい。こんな高いクオリティのうどんを出してる店は、そうないよ。自信もって、絶対大丈夫！」
なんとうれしいお言葉、涙が出るくらいうれしい気持ちになりました。
今日は、１時以降ひまだったので、そのほかにもいろいろアドバイスをしていただきました。
本当に遠いところお越しいただき、ありがとうございました。
ということで、今日は、後半失速しましたが、３１人のお客さんに来ていただきました。
今日の一番人気は、やっぱり「海老と揚げ餅のあんかけうどん」でした。
しかし、今日は、めずらしい現象がおきました。
２番目が、「海老天うどん」だったんですが、かけ、ぶっかけ、ざるを含めた天ぷら別では、揚げ餅でも讃岐天でもなく、海老天が一番多く出ました。
なので、天ぷら担当の妻は、てんやわんやです。
海老天は、ほかの天ぷらと比べると、少し手間がかかります。
当店の天ぷらの生地は、３種類作っています。
野菜天は、素材の色が見えるくらいに薄衣でヘルシーなイメージを意識しています。
海老天は、衣を多くつけて、どちらかといえばエビフライのイメージを意識しています。
衣を多くつけて揚げるのが、ちょっと手間がかかるのです。
どうしているかは、うまく書けないので、カウンター越しにフライヤーが良く見えるので、見てみてください。
毎日、同じことの繰り返しなんですが、いろんなことが起きて、毎日違う刺激的な日々です。
今日は、少し失速してしまいましたが、先週と比べると、少しづつですが確実に忙しくなってることを実感します。
明日は、どういう一日になるのでしょうか、楽しみです。
今日は、写真なしの文章のみの長いブログになってしまいました。
では、明日も、皆さんのお越しを心よりお待ちしております。