２３日、２４日の１泊２日で、僕が導入する予定の製麺機メーカーのセミナーに参加してきた。あわせて、大阪のうどん屋巡りもした。
１日目はの２本のセミナーと出汁講習を受講したが、午後からの日程だったので、まずは新大阪駅近くにあるうどん屋「豊しげ」で昼食。
海老おろしぶっかけ（冷）８８０円 細めんなのに、しっかりした剛麺。
さて、セミナーの内容は、１つ目のタイトルが「麺専門店のレイアウト・事業計画のポイント」。セミナーは受講者の質問を聞きながら進められるので、タイトル以外の話にもなるが、主な内容としては、
・開業前に、しっかりとした事業計画書を立てることが重要。事業計画書をしっかり作れば、開業前に既に、どのくらいの売り上げで利益が残るかが大体分かる。
・人口の多い地域の場合は、ラーメンだと９席のカウンター、うどんだと１８席のカウンターのみの店が一番効率が良い。テーブル席をつくると満席率が下がり効率が悪くなる。
・人口が少ない地域では、少ない席数の（小さい）店は苦戦する。席数はできるだけ多く、郊外の場合は、駐車場が絶対必要。
・オープンキッチンにして、自家製麺で作る工程を見せることによって、お客さんを楽しませ、安心感を与えることができる。（○亀ｖｓ花○）
２本目が「富裕層客の獲得必勝法！」。主な内容は、
・小規模店では、サラリーマン等をターゲットとした「安い、早い」のおてがるをコンセプトとした店は絶対やってはいけない。（チェーン店に絶対負ける！）
・小規模店では、富裕層が多いシニア層や女性等への対応が重要で、他にはない突出した特徴ある店づくりをする。
・高いクオリティ（商品力、サービス力、店舗力）、健康志向など、上質のものを好む富裕層の価値観を理解することが大事。
などを学んだ。セミナーの様子↓
今、まさにレイアウト、事業計画書、コンセプト等を検討中なので、大いに参考になった。
セミナー終了後は、会場近くのうどん屋「なかや」で夕食。
右上のほうにチラっと見えるのは、なんかの錯覚です。あくまでも勉強のためのうどん屋訪問です。
カレーうどん ７５０円。カレーはスパイシー、麺はもちもち食感で柔らかめ。
最初は、２日間通いで行くつもりだったが、交通費が往復で４０００円近くかかる。現在無職で収入がない身、安いホテルがあったので宿泊することにした。西成区にある加賀ビジネスホテル、なんと、１泊１７００円（税込）。たたみ３畳のこんな部屋↓
共同トイレに洗面所、タオルも歯ブラシも何にもないが、カプセルホテルよりは快適だった。近くの銭湯無料券がついていて、久しぶりの銭湯もなかなかよかった。
銭湯から出て空を見上げたら、通天閣のネオンが見えた。ちょっと夕涼みに新世界へ。ちょうどのどが渇いていたので、１杯だけ、いや２杯だけ、串カツでビール。
ホテル代は安いけど、飲み代が掛かってるやん(>_<) （妻の声）。