2段仕込み低温発酵 33日目

仕込んでおいた半量を濾して搾ってボトルに入れました。お米の粒が結構残っていていて、酒粕がいつもの倍。冷蔵庫の温度では糖化がすすみにくかった模様。

仕込みの回は:

https://ameblo.jp/doburoku-ch/entry-12612559024.html

『2段仕込み低温発酵1日目』

味はなかなか良い感じです。

しっかりアルコールも感じる。

雑味がいつもより少なめ。

ただね、前回の苺どぶろくが美味しすぎて、比べると物足りないかも。

これは上澄みできるまで置いておいて、生酒を楽しもうかな。

残りの半量はこのまま、仕込み容器の中で層になるまで冷蔵庫に入れておきます。