糖尿病レシピ No.49
【 野菜たっぷり★チキングリル 】
投稿ユーザー：ayanemqnさん
皮面をカリッと焼いたチキンと、グリル野菜を一緒に食べる一皿＾＾糖質制限の見本のようなレシピになりました。
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１人当たりの栄養価情報
・カロリー ： 147kcal
・糖質 ： 4.9ｇ
・たんぱく質 ： 10.5ｇ
・脂質 ： 8.9ｇ
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～材料（２人分）～
鶏もも肉 1枚
えりんぎ 1本
まいたけ 50g
キャベツ 50g
玉ねぎ 50g
人参 1/2本
塩、コショウ、オリーブオイル 適量
～作り方～
① 鶏もも肉は脂身の部分を丁寧に包丁で取り除きます。塩コショウで下味をつけます。
② フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、鶏もも肉を皮目から焼きます。お皿などで重しを乗せ、フタをして5分ほど焼きます。
③ 一口大にカットした野菜を全てボウルに入れ、塩、コショウ、オリーブオイルを少々かけてよく混ぜ合わせます。中身をキッチンシートに並べ、20分グリルします。
④ 鶏肉は一度ひっくり返し、重しをはずしてさらに5分ほど焼きます。グリルした野菜と一緒にお皿に盛り付けたら完成です♪
＼コツ・ポイント／
鶏皮をカリカリにするために、重しを乗せることです！
♪管理栄養士 I.m.♪
★チョイまめ知識★
こんにちは！
今回はレシピでも使用されているエリンギを褒めまくります♪
きのこは好き嫌いがはっきりしますよね～
私は今は大好きですが、小さなころはきのこ自体が嫌いでした！
でもある時だまされたと思って食べてみたら、
ぜんぜん食べられる(#^.^#)！！
そのきのここそこのエリンギです！
きのこは基本的に健康にもいいと言われていますよね。
エリンギはダイエット効果や、美容にもいいんです！
エリンギはパントテン酸やビオチン、ナイアシン、ビタミンB1,B2などを含んでいますからエネルギーの代謝を助けてくれます。
ダイエット中や便秘による代謝低下防止、肝障害の予防にも役立つとされています。
エリンギはカロリー面から見ても100g中24kcalと低カロリーなので安心です。
よく噛んで食べる食感でもありますから、食事のカロリーダウンと食べ過ぎ防止にも役立ってくれます。
カリウムが含まれていますのでむくみや高血圧の予防にも役立ちます(*^_^*)
さらに、こんな効果も！
エリンギはビタミンD含有量が比較的多く、紫外線を浴びることでビタミンDに変化するエリゴステロールという成分を多く含んでいます。
また副腎の機能を助け抗ストレスホルモンを作り出してくれるパントテン酸にも抗ストレス、精神安定効果があります。
共に不足すると倦怠感・不眠・イライラ・無気力・抑うつ症状などを引き起こすとされていますから、ストレス対策としても摂取しておきたい栄養素です。
精神安定、ストレスから起こる免疫力低下の改善にも役立ってくれるでしょう。
お試しあれ~(*^_^*)／