鶏つくねを厚めに切ったれんこんで
サンドしたはさみ焼きは、火の通りが心配。
お酒を加え、弱火で
じっくり蒸し焼きにしているので
焦げずに出来上がります。
鶏挽き肉の臭み消しには生姜と味噌を使用。
味付けは照り焼き風味、鶏つくねによく合います。
表面にまぶした片栗粉に
調味料が絡み味が感じやすいです。
同じ鶏挽き肉料理でも
厚揚げの射込み煮より簡単に作れます。
厚みがあり食べ応えあり。
今晩の一品にいかがですか？
鶏つくねのれんこんはさみ焼き
【 材 料 】（3人分）
●れんこん 輪切り12枚
●鶏挽き肉 150g
●玉葱 小1/2個
●生姜 1片
●水菜 1株
●調味料A
★味噌 小さじ1/2
★みりん 小さじ1/2
★酒 小さじ1/2
★こしょう 適量
★片栗粉 小さじ1
●調味料B
★油 小さじ2
★酒 大さじ1
★醤油 大さじ1/2
★みりん 大さじ1/2
【 作り方 】
① 玉葱は、みじん切りにする。
② 鶏挽き肉に、①を入れて
すりおろした生姜、調味料を加え
よく混ぜる。
③ れんこんは、5㎜厚さの
輪切りにする。
両面に片栗粉を薄くまぶして
②をはさむ。
④ フライパンに、油を入れて
加熱し、中火で③を焼く。
焼き色がついたら、裏返して
火を弱め蓋をして2分程加熱する。
酒を入れて蒸し焼きにし、水分が
なくなったら醤油、みりんで
味付けして全体に絡める。
⑤ 3㎝長さに切った水菜、④を盛り付ける。
※れんこんが大きかったので半分に切っています。
【 栄養成分 】（1人分）
エネルギー 211kcal
たんぱく質 10.5g
脂質 12.2g
塩分 0.3g
カリウム 494mg
食物繊維 2.0g