射込み煮は
凍り豆腐を使うことが多いのですが
厚揚げにしてみました。
厚揚げなら水で戻さなくてもよいけれど
油抜きは必要です。
どちらにしても一作業ありますが
どちらが楽かしら？
凍り豆腐の方が
軟らかくて食べやすいかな？
凍り豆腐と厚揚げの大きさは
ちょっと異なりますが、1枚を比べた場合
厚揚げの方がカルシウムがとれます。
揚げているのでエネルギーも高いです。
なすを一緒に煮たので
なす色になってしまいました。
茶色で地味ですが
蓋を開けると長葱が良い香りです。
いつもは簡単に作りたいので
煮物でも切って煮るだけが多いのですが
珍しくちょっと手間がかかります。
お時間ある時に作ってみてくださいね。
【 材 料 】（2人分）
●厚揚げ 2枚
●鶏挽き肉 100g
●なす 1本
●長葱（青い部分） 2本分
●生姜 1片
●調味料A
★味噌 小さじ1/2
★酒 小さじ1
★片栗粉 小さじ1/2
●調味料B
★醤油 小さじ2.5
★みりん 小さじ2
★酒 大さじ1/2
★顆粒だし 小さじ1/2
★水 150ml
★片栗粉 適量
【 作り方 】
① 長葱は、斜め薄切りにする。
小さじ2杯分、みじん切りにする。
② なすは、1㎝厚さの輪切りにする。
水にさらしアクをとり、水気をきる。
③ 厚揚げは、油抜きして
キッチンペーパーで水分を拭き取る。
半分に切り、切り口に切り込みを入れ
袋状にする。
切り込みに片栗粉を薄くまぶす。
④ 鶏挽き肉に、①のみじん切りの
長葱とすりおろした生姜
調味料Aを入れてよく混ぜる。
⑤ ③に④を詰める。
⑥ 鍋に調味料B（片栗粉を除く）を入れて
加熱し、沸騰したら②⑤を入れて煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつけ
①の薄切りにした長葱を入れる。
【 栄養成分 】（1人分）
エネルギー 303kcal
たんぱく質 23.4g
脂質 19.8g
塩分 1.3g
カリウム 478mg
食物繊維 2.8g
カルシウム 317㎎