なんだかんだでやっぱり書けないのがブログ。まぁゆるくやってこうと思いアプリから投稿してみます。
今回はタコとセロリのサラダです。タコをやわらかく煮るのがポイントです。
材料 : まずはタコを煮る用の材料
タコ 300g 塩茹でしたもの
セロリ 1/2
玉ねぎ 1/4
ニンジン 1/4
ニンニク 2片
トマトソース 60ml
サラダ油 200ml
サラダ用の材料
玉ねぎ 20g
黒オリーブ 6個
セロリ 1/2
レモン汁 1/2を絞った位
オリーブオイル 100ml
作り方
❶まずはタコを煮る準備から
塩茹でしたタコの足を切り離しておきます、玉ねぎ•ニンジンは皮をむいて大きめにカットします。この際に皮も入れると仕上がりが違う気がします。
セロリは包丁で叩いて香りを出す、カットは大きめです。
ニンニクは潰しておきます。
トマトソースは潰して滑らかにしておきましょう。
❷ちょっと深めの鍋で作ります
サラダ油にニンニクを入れ香りをだしていきます、アーリオオーリオの要領でちょっとこんがり位が目安。
❸引き続き野菜を入れます
玉ねぎ、ニンジン、セロリをいれ炒めます。あまりかき混ぜないでほんのり色づく位が目安。
❹タコを投入
タコを入れ軽く炒めます、オイルをコーティングするくらいのイメージでOK
❺トマトソースと水を入れ煮る
トマトソースを少し絡ませたらタコが被るくらい水を入れ強火にします。
沸騰したらすぐに弱火にします、ボコっとたまになるくらいが目安。
❻煮ながらサラダの準備
1時間程煮るとタコにフォークがスッと入るのでそうなったらタコを取り出します。
なのでその間にサラダの準備をしましょう、ボウルを用意その中にオリーブを半分にカットしたもの、玉ねぎをスライスしたもの、セロリを5ミリ幅でカットしたものを入れます。
塩•胡椒で味付けします、胡椒は黒胡椒を挽いたものが美味しいですよ。
煮終わったタコを2センチ幅でカットしボウルに入れ野菜と混ぜたらレモンを絞ります。この時は酸味を加えすぎない方が良いと思いますので気をつけていきましょう。
最後にオリーブを入れ良く混ぜます。
レモン汁とオリーブオイルが混ざりあってにごった感じになるくらいが目安です。
ちなみにこういう味付けの際、先にオイルを入れてしまうとコーティングされて塩とかの味付けがうまくいかないので気をつけましょうね。
❼完成
最後に味見をし足りなければ多少塩胡椒を加えます、お皿に盛り付け完成です。
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