休日Myレシピ☆なんちゃってケンタッキー

今日のレシピは、フライドチキン

先日テレビを見ていたら「ケンタッキーを自宅で作る」
みたいなのを紹介してましたが

我が家は、試行錯誤の結果。コレに落ち着きました

スパイシーで柔らか＆ジューシーに仕上がります

材料：鶏もも肉（3枚）

漬けこみ液：玉ねぎすりおろし（1/2個）・牛乳（50cc）塩（小さじ1/2～2/3）

衣：小麦粉（2カップ）
　　
　　オールスパイス・ガーリックパウダー（全て小さじ2）
　　
　　セージ・ローズマリー・オレガノ・パセリ・バジル
　　パプリカ・塩（全て小さじ1弱）
　　
　　白コショウ・黒コショウ・カイエンペッパー・ナツメグ
　　タイム・うまみ調味料（←我が家では味の素）（全て少々）

つなぎ卵液：玉子（1個）・牛乳（100cc）・コーンスターチ（大さじ1）

1.鶏もも肉は、1枚を4つに切り分けスジを丁寧に取り除きます。
　ボウルに漬けこみ液と切り分けたもも肉を入れて2時間～半日置きます。

2.つなぎ卵液の材料をボウルに入れて、よく混ぜておきます
　衣の材料をボウルに入れて、泡立て器でよく混ぜておきます。

3.　漬けこんでおいたもも肉を、つなぎ卵液→スパイス衣へ順番につけて揚げます。
　　火の強さと時間は、弱火～中火で11分（途中裏表を返します）
　　中火～強火で3・4分です（途中裏表を返します）

すりおろした玉ねぎに漬けこむ事で、お肉は格段に柔らかくなります。

そして牛乳に漬けこむ事で、お肉の臭みが無くなります。

だから時間があれば、漬けこみ液には半日（前日夜に漬けて翌日昼等）漬けた方が
絶対に美味しいです

スパイスは、買っても余ってしまうとゆう方もいるかもしれませんね…

そんな時には、オールスパイス・黒コショウ・ガーリックパウダー・ナツメグ
位でも、何となく美味しく頂ける感じになります（笑）

我が家では、「おぉ～！なかなかケンタッキー風になったね！！美味しいよ♪」

等と、息子や彼が褒めてくれました

嬉しいなぁ…

本当にケンタッキー風に出来ているのか…？

皆でわいわい協議しながら食べるのも、とっても楽しいですよ～

最近の☆お弁当事情（おかず＆箱）

私が、営業職から事務職へと転職したのは数年前ですが
この事をきっかけに、ランチ事情は大幅に変わりました☆

外食からお弁当へ…

外食時には、その日の気分によって自由に食べたいもの
主にこってりな、中華・洋食をメインに食べていましたが

もちろん太るし、時には食べ物のせいと思われる吹き出物も
沢山できたりしました…

だからお弁当になった最近では、できるだけ野菜中心を心掛けています

しかし勤務時間が長いので、きちんと食べた感のあるお弁当がじゃないと無理。
こってり＆さっぱりの野菜おかずを、毎日たくさん詰め込んでます

朝は写真を撮る時間もあまり無いので…
ざっくりと、ここ最近の3日分のメニューを紹介させて下さい

営業職の時には、基本日中は外回りだったので
一人の時でも、上司と一緒でも、9割が外食。

＊大根の葉としらすのごま油炒めのせごはん
＊トマトとオニオンスライスのポン酢漬け
＊かぼちゃと茹でベーコンのマヨサラダ
＊しそ巻き牛肉の甘辛煮

＊明太子ごはん
＊ピーマンの塩昆布炒め
＊キャベツハンバーグ
＊大根のアンチョビステーキ
＊トマトと卵のオリーブオイル炒め

＊たまごふりかけごはん
＊7品目春巻き（ニラ・もやし・豚肉・タケノコ・錦糸卵・しいたけ・エビ）
＊赤ウィンナー
＊ほうれん草のおひたし
＊チーズちくわ

ポイントとしては、なるべく赤・黄・緑を入れて彩りを豊かに＆栄養面でも満足に
この3色をきちんと投入する事でお弁当の見た目は格段にアップします～

ご飯に関しては、白ご飯だと寂しいので
いつもふりかけをかけたり、のり弁にしたり
炊き込みご飯にしたり、そぼろをのせたりして工夫しています。

特にふりかけは、かなり重宝（一番楽♪）していて
現在、何種類もストックしている状態。

中でもオススメふりかけは

＊築地市場の大人のふりかけ

＊浜乙女　自由軒カレーふりかけ

＊伊豆村の駅　ふりかけ　だし粉（無添加）

＊幸源堂　おかか生姜

＊築地　江戸一　おむすび昆布（これが１番好き）

公園でランチ。なんてゆう時にも活躍出来そうですよね
そして、小さなレシピブック付なのも嬉しい！

他に、定番の「丸美屋」にもしっかりお世話になっています～（*^_^*）

お弁当箱は、親子でお揃い（大小で色違いですが）
「メトレ　フランセ」とゆう、シリコンスチーマーをメインに作っている
メーカーのお弁当箱を使っています。

どのお弁当箱も、食べ終わったらペコっと小さく折りたためるので
帰りには、かさばらずに持ち帰る事が出来ます