節約だけど美味☆大根の葉ととろろ昆布のふりかけ

昨日は「ふりかけ」作りました～

これは、我が家の定番ふりかけなのですが
大根の葉と○○のふりかけです

大根を1本購入した時についてくる
葉の部分と、あまり使われない葉に近い部分
これを使って、ふりかけ作ります

○○は、その時々によって変わるのですが
定番はじゃこ＆鰹節＆ゴマが多いのですが
地のり・韓国のりなんかも美味しい

今回は、とろろ昆布が賞味期限を迎えようとしていたので
細かく調理はさみで切って投入してみました

あ、美味しい
定番も良いのですが、こちらの方が割と大人の味

とっても簡単なので是非作ってみて下さい

今回は、簡単なだけに材料の分量もざっくり…
許して下さい…

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

材料
・大根の葉（1本分の適量を5mmｌ位に切る）
・大根の上の方(適量を皮をむいて厚さ2mm程度の細かい短冊切りにする）
・醤油（適量）
・ごま油（適量）
・とろろ昆布（適量を1cm角位に細かく切る）
・鰹節又はいわし節（適量）
・ちりめんじゃこ（適量）
・醤油（適量）
※うまみ調味料が好きな方は入れても美味しいです

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

作り方
1.フライパンにごま油を引いて大根の葉・大根を炒める
2.大根の葉と大根にしっかり火が通ったら、とろろ昆布と鰹節を入れて炒める
3.軽く炒めたら醤油をさっと回しかけ更に炒めて完了

ごま油は、葉っぱが5cm・大根が2cm位なら大さじ1弱程度でOKだと思います
醤油については、我が家はいつも小さじ1→増量→味見→増量…

なので皆さんにお任せしたいと思います（笑）

お好きな味に調整して下さい

白いゴハンにももちろん合うのですが
15穀米・黒米などに、かなり絶妙に合う。

サイコー
なんだか身体に良い味がするような気がします

最近、大根を買うと葉がついている時と
ついていない時があるのですが…

鮮度を保つためとは言えど…
出来ればつけておいて欲しい
と、切実に願うDeviLなのでした

パンチのきいたゴハンのおとも☆もつ味噌煮込み

前記事からの根菜繋がりとなりますが…

身体を温めてくれる根菜をもっともっと食べようって事で

今回は「もつみそ煮込み」を作りました～



お酒のつまみに、ご飯のおかずにと大活躍なこのメニュー
居酒屋っぽいとかおじさんぽいとか言わないで

美味しいんだからいいでしょー

我が家の「もつ煮」は、もつたっぷりで
にんにく・生姜がガツンときいたパンチのある味です。
汁までさらっと飲めちゃうのに味はしっかり染みてる。
と、思う

もう茹でてある豚もつを使うので、調理時間もかなり短縮
くさみは無いけどしっかりもつの味が主張して食べやすいはず

簡単なので、ぜひ作ってみて下さい。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
材料
・ゆで豚もつ　500ｇ
・人参　1本　　（1口大の乱切り）
・ゴボウ　1本　（ささがきにして・水にさらしておく）
・長ネギ　1本　（5ｃｍ位にぶつ切り）
・板こんにゃく　3/4枚　（1口大にちぎり・軽く茹でておく）
・大根　1/2本　（1cm位の厚みのいちょう切り）

☆水（1400cc）・酒（100ｃｃ）・にんにく2片を縦に3等分）・生姜（1cmに切り、薄くスライス）
★赤味噌（大さじ7）・醤油（50ｃｃ）・みりん（50ｃｃ）・砂糖（大さじ1）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

作り方
1.ゆで豚もつと☆の材料を圧力鍋に入れ、圧力をかけて10分程度中火にかけて
　火を止める。

2.時間をあけて蓋が開くようになったら人参・ゴボウ・板こんにゃく・大根
　を鍋に入れてアクをとりながら10分程度煮ていきます

3.2の鍋に★の調味料を全て入れ、落とし蓋をして更に20分煮ます

4.火を止め常温で冷まして、味を染み込ませます（1時間～）

食べる前には、再度温めて下さい～

これから涼しくなりますね。
寒い夜には、熱々のもつ煮に七味をたっぷりとかけて
はふはふしながら身体を温めて下さい～

あ。ちなみに残った大根の頭の方で、簡単ふりかけが出来ました
また、報告させて下さい～

秋だから☆鶏の五目炊き込みご飯

なぜか我が家の食卓は、秋になると炊き込みご飯率高し
理由は良く解りませんが、味の付いたご飯が恋しくなります

とゆう事で、今回のレシピは息子大好き
「定番の鶏の五目炊き込みご飯」



育ち盛りの中学生がいる為、具は多め・肉率高め・味濃いめ
がっつり系です

ゴボウをたっぷりと入れて
食物繊維をしっかり摂ってやろうと思います

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

材料
・鶏もも肉　    1枚　     　（2ｃｍ角位で、削ぎ切りっぽくする）
☆酒・醤油・みりん（各　大さじ1）

・ゴボウ　　　3/4本　　　（ささがきにして　水にさらしておく）
・人参　　　　　1本　      （短冊切り　幅3ｍｍ×長さ3ｃｍ位）
・こんにゃく　1/4枚     　（短冊切り　幅3ｍｍ×長さ3cm位）
・油揚げ　　  　1枚　　　（短冊切り　幅3ｍｍ×長さ3cm位）
・しいたけ　　　3個　　　（石づきをとり1/2に切って細切り）
・米　　　　　  　4合  
★水（4カップ）・醤油（50ｃｃ）・みりん（50ｃｃ）・ほんだし（大さじ2強）・塩（小さじ1/2）
　砂糖（大さじ1強）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

作り方
1.米は研いでから水に30分くらい浸してからザルにあげておく

2.鶏桃肉を☆のつけだれに10分位つける

3.鍋に湯を沸かし、半分の熱湯をザルに入れた油揚げに回しかけ
　残り半分でこんにゃくをさっと茹でてザルにあげる

4.★の材料を鍋に入れて沸騰させ、ゴボウ・人参・こんにゃく・油揚げ・漬けておいた鶏肉を
　タレごとを入れて3分位煮る

5.煮ながらアクを70cc程度しっかり取り、時間になったらザルに具をあげて・ボールに汁を入れ
　分けて少し置いて粗熱をとる

6.1の米を釜に入れ、炊飯器の4合の線より少し多めにまで汁を入れる
　（やわらかめの表示がある場合はそれに合せる）
※火にかける時間や状況によって違いますが、分量通りに作っていれば汁の量は
　丁度良く4合強になっているかと思います。

7.具を米の上に平らに並べて炊飯のスイッチをON
　炊きあがったらご飯と具をよく混ぜます

完成～！お肉たっぷり・味もこってりな五目炊き込みです
もっとこってりさせたい場合は、ごま油（小さじ2）を追加すると良いかも


東洋医学の考え方では、食材には体を温める温効果のある食材と
体を冷やす冷効果のある食材があるそうですが

秋から美味しい根菜類は、この分類で考えた場合「温」の食材となり
地下でエネルギーを蓄えた野菜は、体を温めるとゆう事なのだそうです

たくさん食べて、健康で温かな身体作りを目指しましょうね