今日の伊豆は天気が良くて過ごしやすかったのですが
皆さんの、お住まいの地域は如何でしたでしょうか
3連休も終わりの夜
明日の仕事の事を考えると少し憂鬱…
でもね。働かなくては食べていけないので
今週も、一生懸命頑張ろうと思います
さて、そんなDeviLですが
好きな事の1つに「パン作り」とゆうものがありますが
パンを一心不乱にこねる…捏ねる…捏ねるこねるコネル…
この時間が、結構ストレス発散になったりする訳です（笑）
今までパンを作っても、レシピを載せるのは
「どうなの？」なものばかりでしたが
やっとこれは良いんじゃないかと思えるパンが出来たので
レシピを書いてみたいと思います～
外はカリっ。中はしっとりモチモチの
美味し～いパンです
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材料：プチパン8個分
★強力粉 160ｇ（今回は、国産はるゆたかブレンドを使用）
★全粒粉 40ｇ
・クルミ 60ｇ
・レーズン 80ｇ（サルタナレーズンがオススメ）
・スキムミルク粉 2ｇ
・グルテンパウダー 4ｇ
・塩 2ｇ
・砂糖 20ｇ
・卵 20g
・バター 30ｇ（レンジで軽く温めて柔らかくなるまで溶かす）
☆ドライイースト 4ｇ
☆ぬるま湯 100cc
☆砂糖 1つまみ（←上の砂糖の分量の中から）
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作り方
1.☆の材料を小さいボール等に全て入れ、15分位置いて予備発酵させます
2.別のボールに★の粉を合せてふるい入れます
3.2のボールにスキムミルク・グルテンパウダー・塩・砂糖・卵・バターを入れてまとめ
うち粉をひいた台の上で5分位捏ね、レーズンとクルミを織り込み
さらに10分くらい、ひたすら捏ねます
※台に叩きつけたり、手前や奥から折りたたんだ生地を手のひらで押し込むように
4.十分に捏ねたら、上表面が滑らかになる様に四方から下に向けて折り込み
下の合せ部分をつまんで継ぎ目が無い様に整え、容器に入れてラップをし
30～35度位の場所で40分位（2倍～2.5倍になるまで）置き発酵させます（一次発酵）
※レンジに発酵機能がある方はそちらでどうぞ。
無い方は、食器を乾かすカゴ？（2重になってるやつ）みたいなものに熱湯を注ぎ
温度計を入れて、温度を見ながらお湯を足して発酵させて下さい
5.4の生地に人差し指をさして、生地がしぼんだり戻ってこなければ発酵成功
6.5の生地を台に取り出し、円筒状（ラップの芯みたいな感じ）に伸ばし
8等分し、4と同様に上表面が滑らかになる様に四方から下に向けて折り込み
下の合せ部分をつまんで継ぎ目が無い様に整えて、バットに並べます
7.水に濡らし、かたく絞ったタオルを6の上からかけて
冷蔵庫で10分位生地を休ませます(ベンチタイム）
8.7の生地を、一度平に伸ばしてから再度6と同じ様に丸くまとめます
9.再度、30～35度位の場所で40分位（2倍～2.5倍になるまで）置き
発酵させます（二次発酵）
10.発酵が完了した生地を、200℃に温めたオーブンで10分位焼きます
※必ず予熱を完了させてから焼いて下さい
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今回、全粒粉を入れた事でふくらまないと嫌だな～と思い
事前にグルテンパウダーでふわふわにふくらます対策をとりました
小麦粉は、ふわっともちっと感が楽しめるはるゆたかブレンドに
バターは無塩を使わない為、塩の量を通常より減らして記載しています
クルミはお好みですが、砕いたものの方が捏ねやすく食べやすい
レーズンは上にも書きましたが、柔らかいサルタナレーズンがイチオシ
温かい焼きたてパンは、優しい味
これから寒くなりますので、温かい珈琲やホットミルクと合せて
お楽しみ下さいませ…
