![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
今日の伊豆は天気が良くて過ごしやすかったのですが
皆さんの、お住まいの地域は如何でしたでしょうか
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/040.gif)
3連休も終わりの夜
明日の仕事の事を考えると少し憂鬱…
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/152.gif)
でもね。働かなくては食べていけないので
今週も、一生懸命頑張ろうと思います
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/039.gif)
さて、そんなDeviLですが
好きな事の1つに「パン作り」とゆうものがありますが
パンを一心不乱にこねる…捏ねる…捏ねるこねるコネル…
この時間が、結構ストレス発散になったりする訳です(笑)
今までパンを作っても、レシピを載せるのは
「どうなの?」なものばかりでしたが
やっとこれは良いんじゃないかと思えるパンが出来たので
レシピを書いてみたいと思います~
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/139.gif)
外はカリっ。中はしっとりモチモチの
美味し~いパンです
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/035.gif)
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材料:プチパン8個分
![クルミとレーズンのぷちぱん](https://stat.ameba.jp/user_images/20130923/23/devil-mam/f2/4f/j/t02200119_0492026612693960398.jpg?caw=800)
★強力粉 160g(今回は、国産はるゆたかブレンドを使用)
★全粒粉 40g
・クルミ 60g
・レーズン 80g(サルタナレーズンがオススメ)
・スキムミルク粉 2g
・グルテンパウダー 4g
・塩 2g
・砂糖 20g
・卵 20g
・バター 30g(レンジで軽く温めて柔らかくなるまで溶かす)
☆ドライイースト 4g
☆ぬるま湯 100cc
☆砂糖 1つまみ(←上の砂糖の分量の中から)
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作り方
1.☆の材料を小さいボール等に全て入れ、15分位置いて予備発酵させます
2.別のボールに★の粉を合せてふるい入れます
3.2のボールにスキムミルク・グルテンパウダー・塩・砂糖・卵・バターを入れてまとめ
うち粉をひいた台の上で5分位捏ね、レーズンとクルミを織り込み
さらに10分くらい、ひたすら捏ねます
※台に叩きつけたり、手前や奥から折りたたんだ生地を手のひらで押し込むように
4.十分に捏ねたら、上表面が滑らかになる様に四方から下に向けて折り込み
下の合せ部分をつまんで継ぎ目が無い様に整え、容器に入れてラップをし
30~35度位の場所で40分位(2倍~2.5倍になるまで)置き発酵させます(一次発酵)
※レンジに発酵機能がある方はそちらでどうぞ。
無い方は、食器を乾かすカゴ?(2重になってるやつ)みたいなものに熱湯を注ぎ
温度計を入れて、温度を見ながらお湯を足して発酵させて下さい
5.4の生地に人差し指をさして、生地がしぼんだり戻ってこなければ発酵成功
6.5の生地を台に取り出し、円筒状(ラップの芯みたいな感じ)に伸ばし
8等分し、4と同様に上表面が滑らかになる様に四方から下に向けて折り込み
下の合せ部分をつまんで継ぎ目が無い様に整えて、バットに並べます
7.水に濡らし、かたく絞ったタオルを6の上からかけて
冷蔵庫で10分位生地を休ませます(ベンチタイム)
8.7の生地を、一度平に伸ばしてから再度6と同じ様に丸くまとめます
9.再度、30~35度位の場所で40分位(2倍~2.5倍になるまで)置き
発酵させます(二次発酵)
10.発酵が完了した生地を、200℃に温めたオーブンで10分位焼きます
※必ず予熱を完了させてから焼いて下さい
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今回、全粒粉を入れた事でふくらまないと嫌だな~と思い
事前にグルテンパウダーでふわふわにふくらます対策をとりました
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/187.gif)
小麦粉は、ふわっともちっと感が楽しめるはるゆたかブレンドに
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
![haruyutaka](https://stat.ameba.jp/user_images/20130923/23/devil-mam/c0/c1/j/t02200293_0245032612693960397.jpg?caw=800)
バターは無塩を使わない為、塩の量を通常より減らして記載しています
クルミはお好みですが、砕いたものの方が捏ねやすく食べやすい
レーズンは上にも書きましたが、柔らかいサルタナレーズンがイチオシ
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/035.gif)
温かい焼きたてパンは、優しい味
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/139.gif)
これから寒くなりますので、温かい珈琲やホットミルクと合せて
お楽しみ下さいませ…