ご来訪ありがとうございます。
今回も、店飲みはともかく、
あまり酒屋さんで売っていないかも
しれません。
山形県羽黒町にある亀の井酒造さんの商品。
播州山田錦を40％まで精米した
贅沢な純米大吟醸。
酵母は勿論と言うべきか小川10号とM310です。
裏ラベルには詳しいスペックも載っています。
日本酒度は-1、酸度は1.2、
アルコール度数は16-17のやや高め。
ではテイスティング。
外見:ビンが透明なので今更ですが、
やや黄味がかった透明。
グラスに移すと粘度はやや高めです。
香り:黒蜜のような甘い香りと米を炊いた時の
ふくよかな香り。
上品で奥深い甘味のある香りです。
ボディ:ミディアムボディとフルボディの間くらい。
味:甘さは流石に上品。酸味は新政や光栄菊のような軽い酸ではなく
コクの深い円やかでやや重めの酸味。
中盤甘味は続き、コクとビター感、若干の渋さを残します。
温度が低いと辛味も少し感じますが、
少し温度が上がるとあまり目立ちません。
甘味は上品で、甘味と旨味とコクのハーモニーは素晴らしいですが、
甘さ一辺倒ではなく、非常にバランスの取れたお酒だと思います。
山形在住時は結構どこでも飲めた印象ですが、
中々手に入らない人気酒ですね。