あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い致します。
ずっと鼻炎が続いています。風邪ではありません。
『東京、千葉で１０年近く飲食をやっていたからわかる事』
アンテナを張ること。
飲食店で接客をしていた当時
視界を広く取ること意識していました。
いっぽ引いて全体を見るという表現でしょうか
目の前のものだけでなく、常に周りのものを一緒に見ておく
注意散漫ともいえる状態に敢えてしておく
するといろんなことに気がつくんです。
見ようとしなくても自然と目に入ってくる。
もう一つ。聴覚のアンテナも開いておく
お客様が呼ぶ声、何かが落ちる音、電話の音、ブザーの音 料理を作る音
意外と音から得られる情報というのは多くて、
音だけでもあとどれぐらいで料理がでてくるのがわかってくるから不思議です
よく集中すると周りが気にならないといいますが、その状態を閉じている集中状態というならば
接客に必要なのは開いている集中状態
ものすごく集中しているんだけれどもアンテナは張っている状態
これ以外と重要です
情報にあふれている昨今
自分に有用な情報をキャッチできるかどうかも
自分がアンテナを張れているかどうかってことですね。
飲食業出身だからわかる事 ＳＰ中川でした。m(_ _ )m
ＤＥＳＩＧＮ ＡＴＯＺ ＳＰ（戦略プランナー）中川
次回の更新は1/20（金）です