彩色ラーメンきんせい
生溜まりしょうゆ
【スープ】
味にうるさい大阪で支持されているのは
“ダシ”を大切にしているから。
大量の鶏と魚介を合わせ
丁寧に仕上げたスープは極上の深い味わい。
そこに削り節を入れて三日間寝かせた
「生溜りしょうゆ」(三重県産)を合わせ、
香ばしさや深いコクを醸し出す。
【麺・具材】
「夢の風」という
オリジナルブレンドの専用粉を使った自家製麺。
やや平べったく打たれた麺は、
あえてコシを弱くする代わりに
モチモチした食感を感じられるようにしている。
スープをまといながら引き上げる独特の食感が特徴。
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