京都熟成細麺らぁ～めん京
ぎをん鶏白湯 鶏そば
【スープ】
徳島県のブランド地鶏「阿波尾鶏」のガラがベース。
そこに、玉ねぎ(北海道産)や
御津産にんじん(兵庫県)など
数種類の国産野菜を
9時間かけて大量に溶かし込むことで
野菜本来の持つ甘みを引き出す。
旨みと甘みを絶妙なバランスで両立させている。
【麺・具材】
スープに合うように
オリジナルでブレンドした低温熟成麺。
細麺ながら力強いコシと噛み応えが楽しめる。
柔らかな鶏モモ肉を巻いた
しっとりした食感のチャーシューと、
タレで味付けし炙って仕上げた
香ばしい竹の子が京の風情を感じさせてくれる。
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