2種のカレー、タイのパネーンカレーとインドのバターチキンのランチ

今日は従姉妹が来るのでリクエストのカレーランチ。せっかくなので2種作りました。

奥が豚しゃぶ肉のパネーンカレー。ロイタイシリーズのパネーンカレーです。グリーンカレーが好きなのだけどロイタイのは辛すぎてそのままでは食べられないし、少しマイルドにするために豆乳を、入れたり。それに比べてパネーンカレーはそこまで辛くないので最近お気に入り。それでもタイカレーだから辛いので今日はトマト缶を入れました。

一方バターチキンはカルディのスパイスカレーキットでつくりむした。鶏肉をスパイスとヨーグルトでマリネしておいておいてから、バターで焼き付けて、トマト缶と生クリーム、牛乳を入れます。辛味はマイルドでいい塩梅に。

合盛りにしてゆで卵をトッピング。

こちらは小盛りバージョン。

にんじんラペ。

今日は野菜はカレーにはトマト缶しか入れてないので、サイドをいくつか用意。

にんじんラペは間違いない。塩揉みした千切りのにんじんの水分を切ってから、ラカントの合わせ酢とオリーブオイルを合わせました。にんじんを細く切るのがいい感じ。

赤と橙のパプリカの酢漬け。

これは作り置き。

こういうのが作ってあるとさっと出せます。これは千切りにしてからさっと電子レンジかけてから甘酢に漬けておきました。

オリーブと酢玉ねぎ。

酢玉ねぎはスライスした玉ねぎを塩揉みしてから水にさらして、しっかり絞ってから、ラカント合わせ酢、さらに穀物酢を入れてつけ込みます。オリーブは生協で買っておいたもの。塩が柔らかくて美味しい。

これもいい感じ。おもたせのシャンパンが

くいくいいっちゃう感じでした。

カボチャサラダ。蒸しカボチャをマッシュしてマヨネーズであえて、クルミとシナモンを散らしました。

カボチャサラダ御用達のタイのパイナップルの皿に入れました。

ナスはただソテーしただけ。カレーに合わせても、麺つゆかけても。

作り置きのレンコンの肉詰め。、裏面にしかついてないです。肉の半分は厚揚げなのでかさましです。でも家族は言わなきゃわからなかったって。豆腐だからカロリーも落とせていい感じ。

デザートは桃のゼリー。アガーで作りました。

桃缶一缶で砂糖も抑えられるし、ゼリーは手作りが大いにあり。

皆で美味しくいただきました。

カレーはバリエーションあるからいくつか作って好きなだけとりわけていただくのもありかなって。今度はシーフードとかエビやら豆やらを作ろうかしら。もちろんキーマやグリーンも。

皆で美味しく食べられてよかったです。

ごちそうさま〜。

週末のおうちご飯はポテトグラタンときのこたっぷりキーマカレーと滋味溢れる八ヶ岳野菜

うちにあるもので週末土曜のお家ご飯はマッシュポテトの残りを使ってポテトグラタンにしました。

マッシュポテトの間に挟んだのはキノコのキーマカレー。エリンギとえのきがたくさん入れて豚しゃぶしゃぶ肉を細かく叩いて、玉ねぎ、にんじん、トマト缶が入ってます。カレー粉と鶏がらスープで味付けたもの。

グラタンはマッシュポテトでキーマカレーを挟んで生クリームをかけて、とろけるチーズを乗っけてバルミューダで焼き上げました。

やっぱりポテトグラタン美味しいわ。

これは中身のキーマカレー。えのき感がかなり強い。

家族にもきのこが主張してるよ、肉入ってる？とまで。笑

家族はこれにカイエンヌペッパーをたくさんかけてご飯にかけてました。

サーモンサラダ。この前、テレビでサーモンがいいって聞いてから結構サーモン食べてます。

八ヶ岳の葉物とプチトマト、きゅうり、ブロッコリー、ゆで卵、サーモンのお刺身、海藻。ゴマドレをたっぷり。

おかずサラダですね。

久しぶりにプリンを作りました。昼に蔵前のカフェに食べに行こうとジョギングし始めたら雨に降られて、秋葉原くらいでリターン。うち帰ってプリンを焼きました。これは焼きプリンです。cottaの新しいプリンカップを使ってみました。縦型で抜くと可愛い形でした。

フルーツミックスと生クリームでプリンアラモード風にデコレーション。

器も可愛いでしょ。

ついでにコーヒーゼリーも作ってみました。コーヒーとゼラチンで作って、タッパに入れて固めて、スプーンで掬って盛り付けてから生クリームとオリゴ糖をかけてみました。デザート類もお高くなって来たので、うちで作れるものはうちで作ったらいいかなと。

そして日曜の夕飯は、角上魚類に行って来てたので、とりあえず、天丼買ってみました。

エビと穴子、さつまいも、キス、いか、しそが入ってました。ちょっと衣が多かったかな。

そして今日は秋刀魚。

家族が塩焼きがいいというから、塩して焼きました。これはお店で開いてもらいました。

カボス酢で美味しくいただきました。

これはえびしんじよ的なもの。バナエイエビをむいて叩いてはんぺんと、ネギと合わせて、パン粉なかったから冷凍庫のアーモンドの粉をつけて焼いたもの。

塩がはんぺんだけだったんだけど、ちょっと濃かった感じ。お汁にして方が美味しかったかも。ほんとのしんじよね。

中華クラゲにきゅうりと紫玉ねぎ、トマトを合わせました。中華クラゲが味が濃かったからもっと野菜入れてよかったかも。

八ヶ岳のかぼちゃとブロッコリー。茹でただけど、甘くて美味しかったです。

お家ご飯美味しくいただきました。ごちそうさま〜！

久しぶりに早めの夕飯〜塩サバに煮物や焼き物

今日は都民の日で、仕事はお休みにしました。天気も悪いし、ゆっくり過ごせたので久しぶりに早めの夕飯ができました。

舞茸のソテー、マッシュポテト、トマト。

舞茸は下味つけて片栗粉まぶして焼いただけ。油が少なかったから、カリッとはいかなかったです。マッシュポテトは牛乳多めでバターと塩のみ。私はマッシュポテトが好きなことを再確認。ご飯にも合うなと。

生協のふきの煮物に小松菜をボイルしたものを合わせました。少し濃いめのお惣菜も野菜を加えるとよくなります。ふきはなかなか煮ないので、生協にあると買ってしまいます。ふきとにんじんと揚げに小松菜は彩りもよく美味しかった。

塩サバはもちろんただ焼いただけなんだけど、塩加減が良くて美味しかったのでついちょっとだけ冷酒をいただきました。冷酒はサバの脂とピッタリ。

カニ団子とトーフと大根、小松菜のおすまし。カニ団子は店舗の生協によったら夕方のセールで安くなってて、買いました。ふわふわです。

ご飯の炊き具合もバッチリ。

後は納豆とのりね。

作り置きおかずのさつまいもと切り昆布の煮物。あまじょっぱい味付けが美味しい。

家族には物足りなかったかもしれないけど、私は胃にもたれないこのくらいのおかずで充分。あぶらぎっとんとんなおかずはちょっと厳しいかも。

早めの夕飯は身体の負担も違うと思うので、なるべく早く帰って夕飯というのを頑張ろうと思いました。

ごちそうさま〜。