牡蠣の美味しい季節になってきました。今日はなんとなく海の滋養を頂きたくて牡蠣を買ってきました。最初はチャウダーを作ろうと思いましたが、中華風のクリーム煮を作ることにしました。
牡蠣はざるに入れてふりあらいし、ウーウェンパンでからいりして器にとりだしておきます。はくさいはざく切り、にんじんと玉ねぎは薄切り、しめじはいしづきをとってほぐしておきます。ブロッコリは固くゆでておきます。ハムは太めに切ります。ウーウェンパンにブロッコリ以外の野菜をいれ、酒をまわしかけ、蒸し煮にします。にんじんが柔らかくなったら牛乳をひたひたになるまでいれ、鶏ガラスープを入れて、沸騰させます。途中でハムとブロッコリと牡蠣を戻し、沸騰したら水どき片栗粉でとろみをつけたらできあがり。好みで胡椒をふります。
洋風のバター炒めて作るルーでホワイトソースで煮たり、生クリームでまったり煮るのもおいしいけど、中華風のさらっとしたかんじもいいですね。夜遅めの時は中華風のほうがいいかも。胃にもたれません。野菜もたっぷり頂きました。ごちそうさま～。