野菜を片付けなきゃと思い、野菜たっぷりのパスタを作りました。パスタ（今日は1、6ミリのスパゲティ）をゆでるときに細ぎり人参、ざく切りきゃべつ、しめじ、いんげんを時間差で入れていきます。ゆで時間より早めにざるにあげ、鍋に残したゆで汁にオリーブオイル、鶏ガラスープを入れて、とろり乳化させ、手早くゆでたパスタと野菜を戻し入れ、からめます。
盛り付けたらこしょう、粉チーズをふり、バジルを飾ります。
シンプルオムレツを添えてランチのできあがり。
外で食べるとオイリーでもたれちゃいますが、自分で作ると調整できるからいいね。アンチョビクリームやトマト、明太子やたらこでもいけると思うけど、シンプル塩あじがいいかも。粉チーズたっぷりね。
美味しかったです。ごちそうさま～。